En underbar trerätters med exceptionellt god öl

Jag har under en längre tid ägnat lediga stunder åt att läsa den otroligt inspirerande boken "The Brewmaster's Table" av Garrett Oliver. Inspirerad av den har jag också provat några nya öl- och matkombinationer under sommaren. Idag tänkte jag bjuda på en trerätters med speciellt utvalda ölstilar som ska passa bra till.

Förrätt: Bresaola med parmesan, ruccola, olivolja, citronsaft, salt och peppar.

Öl: Dubbelbock (Forst Sixtus Doppel Bock)

Varför: En öl med framträdande maltighet för att lyfta fram smakerna i Bresaolan. Harmonierar också bra till den hyvlade parmesanen. Sötman från ölet balanserar också bra till den peppriga karaktären i ruccolan.

Resultat: Väldigt trevlig kombination även om jag tror att man kan hitta ännu bättre öl med dessa egenskaper. Maltkaraktären fungerade lika bra som beräknat och tog fram köttets smaker. Maltsötman fungerade också väldigt bra till sältan och de peppriga inslagen.

Huvudrätt: Tomatsoppa med basilika och hetta.

Öl: Saison (Nøgne Saison)

Varför: En Saison med dess örtiga karaktär fungerar perfekt med med basilikan i tomatsoppan. Eftersom soppan dessutom har lite kryddig hetta (från tabasco och svartpeppar) så fungerar ölet uppfriskande med dess krispiga kolsyra och lite fruktiga karaktär. Även om man bör välja söta tomater så finns det en viss syra i dem, detta balanseras väldigt bra av en Saison.

Resultat: Otroligt bra kombination där örtigheten i både maträtt och öl lyfts till nya höjder. Den uppfriskande karaktären i ölet balanserar väldigt bra med hettan i soppan. Detta borde alla öl- och matälskare prova.

Efterrätt: Cheesecake med jordgubbar och röda vinbär

Öl: Russian Imperial Porter (Monks Caféi)

Varför: En kraftig imperial porter, med dess inslag av kaffe och lakrits och lite sälta, så fungerar den väldigt bra med glass och vaniljtoner. Maltigheten i ölet harmonierar också med smakerna från kaksmulorna. Sötman och syrligheten från jordgubbar och vinbär balanseras av beskan och sältan från ölet.

Resultat: Ytterligare en kombination som alla borde prova. Har ni provat Stout eller Porter och vaniljglass så är detta snäppet bättre. Denna cheesecake var inte smaksatt utan hade bra en gräddig karaktär vilket harmonierade otroligt bra med ölens kaffe- och chokladinslag.

Summeringen efter denna trerätters middag blir att samtliga kombinationer var lyckade. Tips på andra bra saison-öl är "Dupont Saison" som finns på många Systembolag. Som ersättare till Russian Imperial Porter kan man välja bland många andra, men man bör välja en Imperial Porter (Gonzo eller Yeti) eller annan lite mer smakrik stout, Guinness kan bli lite för tunn och slät.

Founders Dry Hopped Pale Ale

Pale Ale är definitivt en mycket god öltyp att förtära så här i sommartider. För någon vecka sedan provade jag Founders torrhumlade pale ale vid namn "Founders Dry Hopped Pale Ale", som var en ny bekantskap för mig.

Denna öl finns dessvärre inte att köpa på Systembolaget men däremot på en del välsorterade pubar. Den kan också privatimporteras från Brill & Co.

Det är en pale ale på 5,4 % ABV, vilket gör att man kan förtära flera flaskor en varm sommardag utan att bli alltför "snurrig".

Färgen är gyllen med dragning åt aprikosfärgad och har ett krämigt och finbubbligt skum.

De fruktiga dofterna ger associationer till citrus, fläder och aprikos.

Smak av citrusemonad med svaga brödtoner i eftersmaken.

Munkänslan är perfekt med en krispig kolsyra och en perfekt avvägd beska. Uppfriskande utan att vara stickig.

Det här är så bra en pale ale kan vara, ett perfekt sällskap en varm sommardag. Frisk, rund, lagom besk och med ett inte alltför spretigt smakspektra. 

Founders Pale Ale på Ratebeer

Founders Pale Ale på BeerAdvocate

Betyg 9 av 10.

Sommarlättja råder!

Det har inte varit lika aktivt som vanligt här på "Allt om Öl" de senaste veckorna. Anledningarna är många men främst beror det på återhämtning efter festivalen och att semestertider råder. En annan anledning är väl också att det inte inträffat så mycket spännande på ölfronten de senaste veckorna.
Men nu blir det ändring några dagar i alla fall, redan i dag lägger jag ut några nya fräscha recensioner och även någon artikel om öl och mat i kombination. 
Sen blir det åter lite lugnare då jag kommer befinna mig i Turkiet en vecka, och förhoppningsvis hitta någon ny öl att recensera. Strax därefter blir det besök i Köpenhamn, där det med 100 % säkerhet kommer att provas och inhandlas en del nyheter på bl.a. Mikkeller Bar och Ölbutikken.
Det som ligger i pipeline inför nästa säsong är de månatliga provningarna på Café Sylvia där en öl- och vinduell blir det mest spännande på länge. Några nya artiklar i serien "Möt Bryggaren" kommer också inom kort samt lite annat smått och gott. Planeringen av "Allt om Öl Festivalen 2012" börjar också sakta men säkert ta fart igen. Sen har vi ju Stockholm Beer & Whisky Festival (där jag ska vara med som domare). Så det ser ut som en spännande fortsättning på sommaren och en ännu mer spännande säsong därefter.

Upprop! Insamling till Afrikas svältande

Det är otroligt svårt att sitta och njuta av en god öl oberört, när man samtidigt ser de svältande i Östra Afrika på TV.
Häromdagen såg jag på en engelsk ölblogg, en annons för insamling till de svältande. Då slog det mig att vi kan göra en gemensam insamling till de svältande, och samtidigt utmana andra grupperingar (vinälskare, idrottsföreningar eller branscher) att göra detsamma -
 "Svensk Ölkultur mot Svält"
"Allt om Öl" har idag skänkt 400 kronor till de svältande via Rädda Barnen och Plan och jag uppmanar nu er andra ölbloggare, ölimportörer, bryggerier och läsare att göra detsamma.
För varje donation ni gör vill jag att ni skriver en kommentar om detta och anger hur mycket ni donerat, för att på så sätt kunna följa upp hur mycket vi som grupp donerat.


Här följer ett antal olika sätt ni kan donera på:

Unicef:

Här kan du skänka via nätet:

sms:a UNICEF till 72 900 så skänker du 50 kronor

Röda korset:

Här kan du skänka via nätet.

SMS:a AKUT TORKA till 72900 så skänker du 100 kronor.

Svenska kyrkan:

Här kan du skänka via nätet.

SMS:a HUNGER till 72950 så skänker du 50 kronor.

Diakonia:

Här kan du skänka via nätet.

Plusgiro: 90 33 04-4 

Plan:

Här kan du skänka via nätet.

SMS:a KATASTROF till 72910 så skänker du 50 kronor.

Plusgiro: 900731-1, märk insättningen med KATASTROF.

Rädda Barnen:

Här kan du skänka via nätet.

SMS:a 10KATASTROF (skänk 10 kr), KATASTROF (skänk 50 kr) eller BARN (skänk 200 kr) till 72950.

Plus/bankgiro: 902003-3, märk insättningen med "katastrof".

UNHCR:

Skänk genom 90-konto 90 01 64-5.

SMS:a FLYKTING till 72970 så skänker du 100 kronor eller FLYKTING 50 så skänker du 50 kr.

PMU, pingstmissionens utvecklingssamarbete:

Plusgiro 90 00 50-6, märk insättningen med  "Torka".

SMS:a TORKA till 72980 så skänker du 50 kronor.

Internationella IPA Dagen

Ibland behövs definitivt ingen speciell anledning till att dricka en god kvalitetsöl. Ibland är det ändå väldigt trevligt när någon hittar på nya anledningar till just detta - att dricka en god öl i goda vänners lag.
Nu har några initiativtagare i USA (var annars) hittat på att vi ska ha en "Internationell IPA Dag" för att fira en av de mest hyllade ölstilarna i världen.
Det hela är ett event där det är upp till var och en att göra något kul kring IPA (India Pale Ale) och dela med sig av detta via sociala medier. Det kan röra sig om inlägg på facebook, twitter eller liknande.
Man kan arrangera mini-festivaler eller en IPA-provning på ett bryggeri m.m. Det är upp till var och en vad man vill göra av det.
Det hela ska äga rum den 4:e augusti och det är många sponsorer inblandade.
För mer information, kolla in deras officiella hemsida.
Så, vem har det bästa förslaget på vad vi kan göra av detta? Vilket svenskt bryggeri (eller annan aktör) blir först med att bjuda in oss på en IPA-provning?

Mikkeller 10

Som så många andra är jag lite av en humle-nörd, speciellt så här på sommaren. En öl av typen pale ale eller india pale ale med rikliga givor amerikansk humle är alltid gott och ofta infinner sig en brett leende när jag sniffar och smakar på en sådan.
Så det var med ganska höga förväntningar jag hällde upp Mikkellers skapelse med det korta namnet "Mikkeller 10". Siffran 10 står i det här fallet för de 10 humlesorter som ölet innehåller.
Mikkeller gjorde ju i höstas 10 "nya" single hop IPAs som funnits på välsorterade pubar i Sverige och det arrangerades också några provningar där alla 19 olika single hop öl provades.
Mikkeller avslutade denna single hop-serie med att brygga en 11:e IPA på samma recept men då med samtliga humlesorter. Dessa humlesorter är Amarillo, Centennial, Cascade, Chinook, East Kent, Nelson Sauvin, Nugget, Simcoe, Tomahawk,  och Warrior.
Upphälld i glaset ser den nästan ut som nyponsoppa, grumlig och mörkt orangefärgad. Vet inte om det var lite köldgrumling eller om den brukar vara så här pass grumlig? Skummet är fantastiskt tjock och gräddfärgat.
Dofterna är, föga förvånande, enormt fruktiga med inslag av apelsin, nektarin och lite fläder. Långt där bak tycker jag mig känna toner av havre.
Smaken ligger väldigt mycket i linje med doften och man känner tydligt smak av apelsin, röd grape och tallbarr. Eftersmaken erbjuder svaga brödtoner och även päron. Svagt vinös känsla och även lite söt.
Beskan slår till hårt och skoningslöst och hänger kvar längre än du kan säga alla humlesorterna i denna öl.
Ja, vad kan man säga? en bukett av humle och med smaker som blir så många så man knappt känner dem alla.
En ren och skär humlebomb som kunde haft lite mer syra för att balansera den långa efterbeskan, men den var helt klart mycket god.
Passar till:  Mexikanskt, chili och kryddstarka Thai-rätter
Betyg 8 av 10

Flying Dog - Stray Dogs

Förra veckan provade jag samtliga fyra sorter i Flying Dog lådan "Stray Dogs", som består av "Raging Bitch Belgian Style IPA", "Snake Dog IPA", "Doggie Style Classic Pale Ale" och "Old Scratch Amber Lager".
Fyra öl av fyra olika öltyper och med väldigt olika karaktärer. Lådan säljs av Wicked Wine och kan privatimporteras.

Den första ölen jag provade var deras amber lager - "Old Scratch".
En något mörkt bärnstensfärgad öl med ganska vitt skum. Den håller 5,5 % ABV och har en beska på 19,5 IBU. Humlesorterna i denna lager är Tysk Perle och Hallertau och den är brygd i en medeltemperatur som ger den en blandad karaktär av lager och ale - en öltyp som jag tror är densamma som California Common eller Steam Beer.
Dofterna är ganska blygsamma men man hittar brödtoner, karamell och vissa fruktiga men obestämbara nyanser. Smaken har även den inslag av karamell och en viss nyans av päron kan kännas. Eftersmaken lämnar spår av restsötma vilket inte gör att den känns så törstsläckande på egen hand. 
Passar till: Grillat kött av fläsk eller lamm. Andra kryddiga och salta maträtter.
Betyg 7 av 10

Nästa öl som jag tog ut ut lådan var deras pale ale - Doggie Style.
Denna pale ale håller också 5,5 % ABV men är ganska mycket beskare med sina 35 IBU. Humlesorterna i denna öl är Northern Brewer och Cascade vilket ger den dess fruktiga karaktär.
Färgen drar åt mörk bärnsten och skummet är lite smutsvitt.
Doften är väldigt maltbetonad med sina inslag av karamell och kola. Strax bakom infinner sig den spontana association av "fruktsoda", som kanske är en blandning av päron och apelsin?
Smakbilden är väldigt snarlik doften men tydliga inslag av karamell och svaga toner av citrus. Jag kommer att tänka på korksmak vilket jag inte riktigt kan placera till vad det kan vara. Svagt gräsiga toner och knappt märkbar eftersmak av mandelkubb.
Detta är en synnerligen törstsläckande pale ale som definitivt inte sticker ut på något sätt. Den är, för mig. väldigt lätt att ta till sig. Krispig och mycket behaglig.
Passar till: Hamburgare, Thai och Mexikanskt
Betyg 8 av 10

Nummer tre som kom upp ur lådan var deras belgiska IPA - Raging Bitch. En öl brygd på humlesorterna Warrior, Columbus och Amarillo och med en jästsort som passande nog heter "El Diablo". Nu hoppar vi upp i skalorna ganska markant, dels alkoholhalten på 8,3 % ABV och dels vad gäller beskan med sina 60 IBU.
Ölet har återigen dragning åt mörk bärnsten och skummet ser nästan gräddigt ut.
Tydliga dofter av kryddnejlika, skumbanan och tropiska frukter. En sötaktig apelsindoft kan också kännas. 
Smaken är först lite söt men övergår till en mycket tydlig efterbeska. Smaken ger klara toner av tallbarr, grape och aprikos och avslutas med en viss estrig päronsmak och lite bittermandel.
Alkoholhalten känns inte alls och den kan nog vara farligt lättdrucken. En spännande blandning av belgisk veteöl och en amerikansk IPA.
Passar till: skaldjur, cajun och rätter med örtiga inslag
Betyg 7 av 10

Sista ölen upp ur lådan blev deras IPA - Snake Dog. En något alkoholsvagare öl än den föregående på 7,1 % ABV. Denna IPA har samma inledande humlesorter som Raging Bitch, Warrior och Columbus. Beskan ligger på samma som föregående, dvs 60 IBU.
Färgen är mörkt bärnstensfärgat och det kraftiga skummet har en krämaktig konsistens.
Intensiva dofter av aprikos, apelsin, grape och honungsdofter som följs upp av lite söta karamelltoner.
Söt smak av apelsin och stora inslag av grape och tallbarr. I eftersmaken kommer toner av bröd och kola.
Svagt eldig ton med en lite oljig känsla i munnen och en medelkropp med en ganska mjuk kolsyra. Beskan torkar nästan ur gommen.
Passar till: Thai, Indisk curry och exotiska frukter
Betyg 8 av 10


En riktigt trevlig blandning öl får man i denna "mix-låda" där betygen överlag ligger ganska högt. Så här i efterhand kan man konstatera att färgen i dessa öl är den gemensamma nämnaren med sin ganska mörka bärnstensfärg. Fick man önska så skulle de gärna få byta ut deras amber lager mot deras "Gonzo" Imperial Porter, för att få större spridning på karaktärerna. 

Vinnaren i Flying Dog tävlingen!

Det var inte helt lätt att välja en vinnare bland alla fyndiga och träffsäkra slogans.
Många bidrag var riktigt bra och skulle platsa som slogan för en svensk reklamkampanj för Flying Dog.
Tills sist fastnade jag för ett bidrag som var lite fräckt men ändå mycket i linje med Flying Dogs marknadsföring. 
Det vinnande bidraget var inskickat av Henrik Holmberg och lyder som följer:
- Tame the raging bitch - go doggie style!
För att inte anse att det är alltför vulgärt uttryckt så bör man känna till namnen på de aktuella ölen från Flying Dog.
"Raging Bitch" är alltså namnet på deras Belgiska IPA och "Doggie Style" är namnet på deras pale ale.
Grattis Henrik, till vinsten.
Återkom med adress och tröjstorlek så kommer den snygga t-shirten på posten inom kort.
Självklart vill vi att du publicerar ett snyggt foto på facebokk sedan, på dig iförd denna t-shirt.
Tack till Wicked WIne för sponsring av t-shirt till denna tävling.

50.000 anledningar till fest

Abbe spanar in
 Flying Dog "Raging Bitch"

I natt passerade "Allt om Öl" 50.000 besökare och det tycker vi ska firas. Vi har dessutom fått tillökning i familjen av labben "Abbe" och vad passar då bättre än att köra ett litet "Flying Dog"-tema i kväll för att fira?
Jag kommer att prova fyra olika öl från deras "mix-låda" bestående av "Raging Bitch Belgian Style IPA", "Snake Dog IPA", "Doggie Style Classic Pale Ale" och "Old Scratch Amber Lager".
Jag lägger ut lite recensioner live på facebook i kväll och sedan publiceras dessa i sin helhet under fredag och lördag här på bloggen.
Vi kör en passande tävling på samma tema också.
Skriv en "Flying Dog" slogan, gärna med sommaranknytning och en av dessa öl.
Den som skrivit den bästa förslaget vinner en otroligt snygg "Flying Dog" T-shirt sponsrad av Wicked Wine.
Tävlingen pågår till på söndag, den 10:e juli, då vinnaren avslöjas.
Skicka era bidrag till info.alltomol@gmail.com. 

Försäljningsrekord kanske?

När Nynäshamns Ångbryggeri släppte Stenstrand SummerAle i fredags så sålde de 900 flaskor på två timmar på det lokala Systembolaget i Nynäshamn. Hela batchen var slutsåld på två dagar.
Då ska man veta att förra året då denna öl släpptes så sålde den slut på fyra dagar. Av den anledningen tillverkades 3 gånger så mycket av Stenstrand i år, så att efterfrågan skulle kunna mötas.
Trots denna volymökning såldes den alltså slut på halva tiden mot förra året.
Någon slags rekord måste väl detta vara?
Grattis till Nynäshamns Ångbryggeri, till den stora efterfrågan….kanske är det dags att göra denna öl lite oftare? eller ännu bättre, få in den i ordinarie sortiment?

Mikkeller does Russia

Idag beger sig Mikkel Borg Bjergsø och Thomas Schøn från Mikkeller till St. Petersburg för att brygga ett öl inför den danska drottningens besök där i höst. Ölet som ska tas fram är ett samarbete mellan Mikkeller, Jakobsen och Baltica Brewery.
Som vanligt har Mikkel en hel del "ovanliga" idéer om ölets karaktär där han först tänkte sig en öl med rökt malt eftersom drottningen röker. Sen tänkte han sig en öl lagrad på rödvinsfat från danske prinsens vin-slott i Frankrike. Dessa idéer visade sig vara ogenomförbara så istället ska de nu brygga en Rye Wine, alltså en Barley Wine med stora delar råg i.st.f enbart korn.
Mer detaljer kring detta projekt kommer att avslöjas av Mikkeller när de återvänt hem från St Petersburg.(saxat från Mikkellers hemsida).
Efter lite efterforskningar inser jag att många hembryggare redan provat detta med "Rye Wine". För mig var det faktisk en typ av Barley Wine som jag inte tidigare hört talas om. Däremot har jag ju stött på andra ölstilar med råg i och dessa har jag oftast uppskattat en hel del, t.ex Mohawk Rye IPA eller Paulaner Roggen. Att göra öl med stora delar råg förknippas ofta med fattigare regioner och den estländska  och finska drycke "sahti" innehåller till största delen råg.
Kanske är denna bakgrund något som bidragit till varför man väljer att blanda i råg i detta öl som  Mikkeller nu ska vara med att brygga.

Sveriges Bästa Sommaröl 2011

Tävlingen är avslutad och enligt läsarna på "Allt om Öl" så har vi en klar vinnare.
Tävlingen stod länge och vägde mellan två öl och de övriga var aldrig aktuella att hota dessa om förstaplatsen. Den veckolånga tävlingen avgjordes inte förrän de sista timmarna då vinnaren tog hem de sista procenten som krävdes för vinst.
Vinnaren blev "Oppigårds Pale Summer Ale" som tog hem 33 % av alla röster.
Två blev Sigtuna Summer IPA med 28 % av rösterna och på en hedrande 3:e plats kom Stenstrand SummerAle från Nynäshamns Ångbryggeri.
Värt att notera är att 15 % av rösterna gick till andra öl än "årets sommaröl", dvs andra öl än de som var listade i tävlingen. Av dessa verkade flest läsare vilja framhålla "Oppigårds Amarillo" vilket ger Oppigårds ytterligare en fjäder i hatten.
Grattis Oppigårds, till vinsten, och för ytterligare en omtyckt öl i sortimentet.

Ekologisk sommar från S:t Eriks

Med denna sommar-ale presenterar S:t Eriks sin första ekologiska öl. Den är helt framställd med ekologiska ingredienser, däribland dvärg-humlen "First Gold", en humlesort som ska vara extra resistent mot svampangrepp och också populär vid just framställning av ekologisk öl.
S:t Eriks Sommar Ale har en alkoholstyrka på 4,7 % ABV och är något mörkt bärnstensfärgad.
Doften för tankarna till klassisk pilsnerdoft med toner av knäckemacka. Viss blommighet och svaga toner av grape och andra citrusfrukter. 
Smak av vått gräs med svaga toner av röda äpplen. Allra mest är det knäckebröd i eftersmaken med en krispig känsla och bra beska.
Helt klart är att råvarorna i denna sommar-ale har satt karaktären till en engelsk pale ale och jag får nog påstå att detta är den minst humlearomatiska öl vi hittills fått från S:t Eriks. Jag tycker inte riktigt att den har de rätta egenskaperna för att jag ska klassa den som en sommar-ale tyvärr.
Jag skulle hellre välja S:t Eriks Pale Ale eller Pils som min sommaröl från S:t Eriks, som jag tycker är mycket bättre.
Betyg 6 av 10
S:t Eriks Sommar Ale på Systembolaget
S:t Eriks Sommar Ale på Ratebeer
S:t Eriks Sommar Ale på BeerAdvocate

Jordgubbar, Salami och en God Öl

Ibland behöver man inte krångla till det så mycket. Ska ni bjuda på ett enkel förrätt före maten? eller bjuda gäster på lite plockmat när de kommer? Säkerligen har många av er provat parmainlindad melon så här års, men hur många av er har provat en söt jordgubbe med salami på en tandpetare?

Allra bäst smakar det naturligtvis så här års, när ni kan köpa svenska solmogna och söta jordgubbar med mycket smak.

Prova med två olika salamisorter, en mildare variant och en med lite hetta.

Förslag på mild salami: Milano

Förslag på het salami: Calabrese

Ha gärna några extra jordgubbar på sidan om, för det blir ganska starkt med Calabresesalamin.

Vik en skiva salami dubbelt och trä en tandpetare igenom. Sätt sedan på en jordgubbe.

Naturligtvis är det en öl du ska dricka till detta, en öl med bra beska, humliga toner av exotisk frukt och ändå frisk och lätt.

Några tips är S:t Eriks Pale Ale, Stenstrand SommarAle, Mohwak Extra IPA, Mälarbadens SommarAle, Oppigårds Pale Summer Ale och Sigtuna Summer IPA.

Sommrigt och friskt med hetta, sötma och beska på samma gång.