Trender inför öl-året 2012

Efter att ha tittat i backspegeln på året som snart är till ända, är det så hög tid att sia om framtiden. Jag har sagt det förut, men jag tror verkligen att 2012 kan bli ett ännu större år ur ett öl-perspektiv än vad det snart gångna året har varit. Baserat på iakttagelser, intervjuer, egna uppfattningar och en hel del gissningar ska jag försöka ge en bild av hur 2012 kanske kan komma att se ut.

• Utan att gissa alltför mycket så kommer det med all säkerhet att starta några nya bryggerier i Sverige. Förmodligen blir det inledningsvis med högst lokal förankring som dessa kommer att sälja sin öl.
• Allt fler restauranger kommer höja kvalitén på vilka öl de serverar, kanske främst de i storstadsregionerna, men även andra.
• Det blir allt vanligare med öl-listor på restauranger, liknande de vinlistor som restaurangerna redan har. Allt för att möta efterfrågan på bättre öl.
• Några av våra mer etablerade hantverksbryggerier (varumärken), typ Sigtuna Brygghus, S:t Eriks, Mohawk Brewery, Nynäshamns Ångbryggeri och Nils Oscar, kommer att satsa på export. Det är hög tid att fler länder får ta del av den höga kvalitet som Svensk hantverksöl håller.
• Vi kommer att få se en hel del nya öl med lägre alkoholhalt, runt 5,0 % ABV, för att möta efterfrågan på s.k. "session beer" (fritt översatt till "sällskapsöl").
• Några av de Svenska hantverksbryggerierna, som vill hålla sig i framkant, breddar sitt stående utbud av öl med några klassiska ölstilar som saison, imperial stout, barley wine och dubbel IPA.
• Vågen av "humle-bomber" (pale ale och india pale ale - oftast med amerikansk humle) avtar och ersätts med ett mer varierat utbud. Kanske med lite mer balanserad öl med en betydligt större maltkropp.
• "De stora drakarna" (Spendrups, Carlsberg och Åbro) inser ännu mer att de måste hänga på trenden där alltfler svenskar efterfrågar öl med mer karaktär och gör fler försök att locka med snygg förpackning och billigt pris. Mot slutet av året kommer några riktigt bra öl från Gotlands Bryggeri och Brutal Brewing. Carlsberg lanserar nya uppstickare.
• Kanske kommer vi få se några nya svenska "spök-bryggare", dvs bryggare som lanserar ett eget öl bryggt på andras bryggerier.
• Efter att Systembolaget framgångsrikt ökat möjligheten att beställa "lokal öl" utan kollikrav kommer nästa steg för att hålla svensken nöjd - Leveranser hem till dörren.
• Svenskt hantverksöl ökar sin försäljningsvolym med minst 1 % och "de stora drakarna" minskar sin med motsvarande siffra.
• Allt fler kommer att inse att "öl är det nya vinet" och det blir allt vanligare att bra hantverksöl syns tillsammans med mat i olika sammanhang, t.ex. i fler matlagningsprogram på TV.
• Bengt Frithiofsson byts ut som dryckesexpert på TV4 efter att ha gett allt för många helt felaktiga rekommendationer och betyg (som t.ex. att rekommendera Singha och Cobra till indisk mat)
• En nytt svenskt web-baserat öl-magasin startas.
• Allt om Öl Festivalen lockar dubbelt så många besökare och utställare och blir en "riktig" öl-festival att räkna med.
• Gardet med de "nya svenska ölskribenterna" tar allt mer plats i "vanlig" media och börjar tas mer på allvar.
• Allt fler svenska hantverksbryggerier får in sina öl i det ordinarie sortimentet på Systembolaget.

Man kan fortsätta i det oändliga med dessa förmodade händelser och trender. Av de jag listat är de med fet stil de jag tror allra mest kommer att inträffa. Vad tror ni själva om det kommande öl-året? Skriv och berätta.

Allt om Öl's Årskrönika 2011

År 2011 har varit ett fantastiskt år för den svenska öl-scenen. För oss som uppskattar svensk hantverksöl har det varit ett riktigt händelserikt år. Många nya svenska och utländska hantverksöl har sett dagens ljus, en hel del nya svenska bryggerier har tillkommit och antal artiklar om öl, skrivna av den nya vågens öl-entusiaster, ökar för varje dag. Här följer nu "Allt om Öl's Årskrönika" i ölets tecken, månad för månad:
Januari

• Eskilstuna Ölkultur släpper "Anders Dubbel IPA" som senare under året fick en del utmärkelser (bl.a. Bästa Öl på Allt om Öl Festivalen) och även uppmärksamhet av diverse ölskribenter både i form av ris och ros.

Februari

• Discovery Channel Sverige börjar sända "Ölmästarna"
• Världens äldsta öltävling, The Brewing Industry International Awards firar 125-års jubileum
• Nya Zeeländska "Epic Armageddon IPA" sålde 1500 flaskor under första dagen på Systembolaget

God Jul(öl) på er alla

Äntligen har dagen kommit då vi alla får sitta och tindra i väntan på jultomten.

Vill passa på att önska er alla en riktigt GOD JUL och fridfull helg.

Tänk speciellt på att denna dag i första hand är barnens stora högtid och ägna en tanke åt alla som inte har det lika bra som ni själva.

God Jul

önskar

Allt om Öl

Det perfekta julbordet - öl och mat i harmoni (del 5)

Denna avslutande artikel i serien är nog den jag längtat mest efter att få skriva, för det är här som vi hittar de absolut häftigaste öl- och matkombinationerna enligt mig.
När jag tänker på ostar efter eller före ett julbord så tänker jag på ostar tillsammans med pepparkakor. Kanske gör ni annorlunda och äter ostar utan pepparkakor, som avrundning på julbordet. De kombinationer jag kommer skriva om är i första hand öl med ost och pepparkakor. De ostar vi har till pepparkakorna i morgon kommer passa utmärkt till de öl jag föreslår även utan pepparkakorna. Ostarna är:
- Sörmlands Ädel (Mjukare än Roquefort, men fastare än Gorgonzola, från Jürss Mejeri i Flen)
- Ilchester öl cheddar (med öl från Fuller's)
- Vit Castello
- Edamer (från Schweiz)
- Glenphilly whisky Cheddar
Vit Castello och Edamer är inte så smakrika ostar och man kan t.o.m. hitta lite sötma i dessa. Tillsammans med S:t Eriks God Jul Barley Wine kan de fruktiga tonerna i ostarna lyftas fram. De bästa ostarna att prova med denna barley wine med är nog annars de bägge cheddarostarna, framför allt Glenphilly. Tack vare att denna barley wine är så pass fruktig (så att den nästan har dragning åt en IPA) kommer de fruktiga och lite nötiga tonerna i osten lyftas fram. Den absolut häftigaste kombinationen öl-ost-pepparkaka är Sigtuna Midvinterblot och pepparkaka med Sörmlands Ädel. Där har ni en kombination som verkligen når höga höjder. Sältan i osten och beskan i ölet lyfter smakupplevelsen. Beskan skär genom den lite feta gräddiga osten. Tillsammans med denna ost fungerar även Mikkellers Fra Till alldeles utmärk med sin komplexa smakbild.
De julöl jag rekommenderar till ostarna är:
- S:t Eriks God Jul Barley Wine
- Sigtuna Midvinterblot
- Mikkellers Fra Till
- Longfellow Winter Ale
- Oppigårds Winter Ale eller Mysingen Midvinterbrygd (för den som vill ha en lite mindre komplex öl)
I efterrättsväg brukar vi inte ha så värst mycket annat än "Ris a la Malta" eller plommonkompott och julgröt. Räknar man däremot in alla olika slags julgodis så blir det desto mer - knäck, chokladkola, gräddkola med apelsinskal, gräddkola med polkagriskross, mintkyssar, chokladaskar, nötter, dadlar och fikon.
Mina absoluta favoriter i samband med den söta avslutningen av julbordet är:
- Corsendonk Christmas Ale
- Gouden Carolus Christmas Ale
- Sigtuna Midvinterblot (till choklad)
Till Ris a la Malta skulle jag prova med S:t Eriks God Jul Barley Wine eller möjligen Mohawks Snowblind (under förutsättning att ni har apelsinris i.st.f bara ris och grädde). För den modige kan jag tipsa om N’Ice Chouffe som innehåller Curacau  och borde gifta sig mycket bra med apelsin.

De öl jag nämnt som passande till efterrätten har naturligtvis också en väldigt stor mys-faktor och kan avnjutas i ensam solitär.
Vill ni prova att byta ut glöggen mot öl så finns det i princip bara två öl som är värdiga och det är Liefmans Glükriek (som med fördel ska värmas) och Underlig Jul från Nøgne ø - två öl som är lite av hybrider mellan öl och glögg. Döm själva om ni tycker att det fungerar. I detta sammanhang bör man också nämna There is no Santa från BrewDog som enligt mig inte kan ersätta glöggen men däremot pepparkakorna. Så varför inte prova lite Liefmans Glükriek och ett glas There is no Santa samtidigt, fast inte i samma glas dock.
Avslutningsvis tänker jag helt kort skriva ner min egen topplista över de öl som jag anser är mest "juliga":
- Anchor Steam Christmas Ale (underbar kryddning och min absoluta favorit i minst 15 år)
- Slottskällans Nisse (med lätta toner av ingefära)
- Mysingen Midvinterbrygd från Nynäshamns Ångbryggeri
- Nils Oscar Julöl 2011
- Vinter i Brunnsbacken (med pomerans och kryddnejlika)
Så till sist, ha en underbar jul och hoppas ni hittar en och annan god kombination av julöl och julmat på julbordet.
God Jul

Det perfekta julbordet - öl och mat i harmoni (del 4)

Nu har vi klarat av första halvlek av julbordsmatchen och kommer in på de varma kötträtterna samt vegetariska dito. Precis som med de varma fiskrätterna kan dessa variera ganska mycket från julbord till julbord och alla har vi kanske några absoluta måste-rätter. De varma rätterna som jag anser är mina måste-rätter på julbordet är dessa:
- Julkryddiga Köttbullar
- Prinskorv
- Rotfruktslåda
Sen lägger jag till några som är vanligt förekommande:
- Tjocka Revbensspjäll
- Rödkål (varm)
- Brysselkål (med rökt sidfläsk och äpplen)
Värt att tänka på så här inledningsvis när man planerar passande öl till dessa rätter är att malt (sötma) dämpar kryddor och harmonierar med rökt, stekt och grillad mat. Som jag nämnt tidigare är det viktigt att tänka på hur feta maträtterna är och om de har väldigt komplexa smaker så att vi behöver ta hjälp av humlebeskan för att skära genom fettet och kolsyran som rensar gommen.
Tittar jag på de maträtter jag valt ut så vill jag nog påstå att de inte är speciellt komplexa i sin smak och inte heller särskilt feta, med undantag för revbensspjällen kanske.
Till dessa maträtter väljer jag julöl med en tydlig maltkaraktär, med en balanserad beska och gärna lite rostad karaktär. En bra allround-öl hittar vi nog i Mysingen Midvinterbrygd från Nynäshamns Ångbryggeri och Flying Dog K-9 Winter Cruiser från amerikanska Flying Dog. Bägge dessa öl har en tillräckligt bra beska, viss maltsötma och är inte alltför komplexa och dominanta i sin smak. Vill man vara lite mer specifik och kanske en aning vågad skulle jag para så här:
- BrewDog There is no Santa till de julkryddade köttbullarna (som bl.a. innehåller kryddnejlika)
- Nils Oscar Julöl 2011 till de lite lätt rökiga prinskorvarna eftersom denna julöl har en väldigt tydlig maltsötma (här kan Slottskällans Nisse också vara ett bra alternativ men med betydligt tydligare beska)
- Jólabjór blir nog en trevlig kombination med brysselkolen och sidfläsket, där de rökta tonerna kommer harmoniera bra. Brysskål kan ju vara lite beskt så det är bra med ett öl som har en del restsötma för att balansera det hela.
- Fuller's Old Winter Ale har en tydlig maltkaraktär och är ganska söt i mitt tycke, så därför tror jag att den ska kunna matcha rödkålen på ett bra sätt. Här får jag erkänna att jag inte provat just denna kombinationen utan går helt på "mag-känslan". Så ni får chansa lite!
Hela artikelserien avslutas senare under dagen med ost och efterrätter. Som avslutning i den artikeln skriver jag också en kort lista på de julöl som jag tycker är "juligast" och vilka julöl som är bra ersättare till glögg och pepparkakor.
Nu ska jag bara göra ett par av morgondagens sillar, så återkommer jag med avslutningen av denna serie efter det.

Det perfekta julbordet - öl och mat i harmoni (del 3)

I denna tredje artikel i serien "Det perfekt Julbordet" är det dags att para ihop varma fiskrätter med bra öl. I sanningens namn ska jag erkänna att det inte finns så många varma fiskrätter på vårt julbord men jag ska försöka hitta några bra kombinationer i alla fall. Man kan föreställa sig att följande varma fiskrätter hittas på ett julbord:
- Ugnsbakad lax
- Strömmingslåda (med lite olika smaksättningar)
- Lutfisk
- Jansson Frestelse (även om den kan tillagas utan ansjovis)
Här har vi en ganska spretig uppsättning mat med väldigt varierad smakupplevelse. Lutfisk smakar ju i princip ingenting utan får smaker från t.ex. kryddpeppar som man har på i efterhand. Till lutfisken behövs absolut inte ett öl med hög beska eller komplexa smaker utan jag skulle nog välja något som inte tar över alltför mycket i smaken men som kompletterar och lyfter anrättningen. Kanske skulle en Mohawk Snowblind klara av jobbet? I annat fall får ni tänka helt om - kombinera med en öl som skapar kaos istället, som en BrewDog There is no Santa som kan hitta en harmoni med de julkryddiga inslagen. Ugnsbakad lax med t.ex. dragonsås får ju då en lite örtig touch vilket gör att en saison skulle passa bra. Nu finns det ju inga julöl som påminner om saison så det får bli något som har ungefär samma komplexitet - prova med Abita Christmas Ale, Sigtuna Vinterlager eller Mohawk Snowblind.
Till Strömmingslådan och Janssons Frestelse skulle jag nog lägga min kort på någon av de öl jag redan nämnt eller gå på Oppigårds Winter Ale eller Nils Oscar Kalasjulöl. Som sagt, de varma fiskrätterna är ganska få, ganska okomplexa i smakerna och inte helt lätt att passa ihop med de lite mustigare och smakrika julölen.
Ni får chansa på mina tips eller helt enkelt byta ut julölen mot några andra öl, som t.ex saison, pale ale eller vanlig hederlig pils. 
 I avsnitt 4 blir det det till sist de varma kötträtterna och serien avslutas med ostar och efterrätter. Hela artikelserien kommer garanterat vara avslutad på torsdag denna vecka så att ni eventuellt hinner justera ert julbord och tillhörande drycker. 

Det perfekta julbordet - öl och mat i harmoni (del 2)

Vi fortsätter som utlovat med nästa del i serien "Det perfekt Julbordet" och idag går vi in på de kalla kötträtterna.
Naturligtvis kan de kalla kötträtterna variera ofantligt mycket på allas julbord och lite avgörande är det då hur smakrika de är som ni själva valt. På vårt julbord står följande:
- Rökt calvados-skinka
- Fransk vitlöksdoftande, lantpaté med cornichons och cumberlandsås
- Kallrökt fläskfilé
- Julskinka med Västervikssenap
- Kalvsylta
- Pressylta


Jämfört med fiskrätterna jag skrev om igår så är dessa rätter mindre fet men istället lite kraftigare. Till den rökta skinkan och fläskfilén skulle jag påstå att Jólabjór passar även här. Till lantpatén med inslag av vitlök och de söta och salta tillbehören skulle jag tro att det behövs en lite kraftigare julöl, som t.ex Longfellow Winter Ale (från Shipyard), BrewDog Winter Porter eller Ocean Julöl. Julskinkan och de bägge syltorna är ju lite fetare men också ganska tunna i smaken och här tror jag att Sigtuna Vinterlager kan passa bra som ändå har en mycket tydlig maltkropp.
Skulle jag välja en öl till dessa rätter så tror jag väldigt mycket på Nils Oscar Kalasjulöl. Den har en ganska bra beska, tydlig maltsötma och som vanligt från Nils Oscars - den lite rökiga hussmaken. Har ni andra kalla kötträtter som är tydligt kryddade med julkryddor (som t.ex. nejlika) så föreslår jag att ni provar Slottskällans julöl Nisse. Den har en välrostad maltkaraktär, bra beska och en passande julkryddning (nejlika eller ingefära) i bakgrunden.
Exempel på julöl som passar bra till de kalla kötträtterna:
- Sigtuna Vinterlager
- Shipyard Longfellow Winter Ale (en lite tunnare porter)
- Brewdog Winter Porter (som är ganska tunn för att vara en porter från BrewDog)
- Nils Oscar Kalasjulöl
- Ocean Julöl (otroligt bra maltkaraktär)
- Jätmlands Julöl (som ibland kan ha en lite rökig karaktär)

Vill ni läsa recensioner av några av dessa julöl så hittar ni dem här!

I nästa del (som kommer inom kort) går vi igenom de varma fiskrätterna och vilka julöl som passar bäst till dessa. I avsnitt 4 blir det det sålunda de varma kötträtterna. Serien avslutas med ostar och efterrätter. Hela artikelserien kommer garanterat vara avslutad på torsdag denna vecka så att ni eventuellt hinner justera ert julbord och tillhörande drycker.

Det perfekta julbordet - öl och mat i harmoni (del 1)

Nu när julen står för dörren är det hög tid att göra den sista finslipningen av julbordet med tillhörande dryck. Ni som ännu inte handlat era julöl bör göra så per omgående. I annat fall riskerar ni dels att få köa i timmar på Systembolaget mot slutet av veckan och det är också hög risk för att ni blir utan de julöl ni hade tänkt er.
För er som ännu inte bestämt alla detaljer tänkte jag här ge ett förslag på maträtter till julbordet och tillhörande julöl som bör passa bäst. 
Först några vanliga förhållningsregler gällande i vilken ordning de olika maträtterna på en buffé ska intas:
- Fisk före Kött
- Kallt före varmt
Vilken innebär att vi alltså börjar med de kalla fiskrätterna:
- Inlagd sill
- Krämig Aquavitsill
- Senapssill smaksatt med espresso
- Kallrökt lax med hovmästarsås
- Varmrökt rosépepparlax med romsås
- Fiskpaté med dillcreme
Överlag skulle jag påstå att vi behöver en öl med bra beska som klarar av att skära genom den feta fisken. En öl med bra kolsyra hjälper till att rensa gommen mellan tuggorna. Ska man bara ha en öl till dessa rätter skulle jag rekommendera en lite mindre komplex men välhumlad ale av amerikanskt snitt, men som också har en tydlig maltkropp. Till de mindre smakrika sillarna kan det också fungera med en julöl som har lite inslag av belgisk öls syrlighet. Till Senapssillen (med Espresso) kommer jag vara lite vågad och testa Nils Oscar Coffee Stout som jag tror kommer falla väldigt väl ut. Här går det naturligtvis att prova vilken stout som helst som har mycket kaffetoner i doft och smak.
Till de rökta laxarna kan den modige också prova med en Jólabjór från Ölvisholt, med dess rökiga toner.
Exempel på julöl som passar bra till de kalla fiskrätterna:
- Oppigårds Winterale
- Mohawk Snowblind
- Flying Dog K-9
- Mikkellers Santas Little Helper (speciellt till inlagd sill med sina syrliga inslag)
Vill ni läsa recensioner av dessa julöl så hittar ni dem här!


I nästa del (som kommer inom kort) går vi igenom de kalla kötträtterna och vilka julöl som passar bäst till dessa. I avsnitt 3 går vi igenom varma fiskrätter och i avsnitt 4 blir det det sålunda de varma kötträtterna. Serien avslutas med ostar och efterrätter. Hela artikelserien kommer garanterat vara avslutad på torsdag denna vecka så att ni eventuellt hinner justera ert julbord och tillhörande drycker.

Ett Systembolag i förändring?

De senaste dagarna har en hel del intressanta artiklar fångat mitt intresse. Dagens Industri intervjuar Systembolagets VD och det genererar genast över 20 kommentarer. Lustigt vad detta monopol alltid väcker känslor och åsikter. Intressant att se att beslagtagen alkohol ökat i volym från 38.000 liter till 93.000 liter. Inte undra på att Systembolaget vill erbjuda leveranser till dörren. Sen hittar man även en intressant artikel på Sveriges Radio P4 Jämtland om det ökande intresset för lokalproducerad öl. Volymen för "specialöl" har tydligen ökat med 15 % det senaste året.

• Dagens Industri intervjuar Systembolagets VD
• Sveriges Radio P4 Jämtland om lokalproducerad öl

För er som missat att Systembolaget nu lanserat en egen app, både för iPhone och Android, så lägger jag här ut länken till denna. Har själv inte hunnit testa den.
I februari nästa år utökar dessutom Systembolaget sin service ytterligare då betydligt fler öl kommer att erbjudas via e-beställning, däribland de öl som normalt släpps som "små partier" (T7). I samband med det så släpper man en hel del på det tidigare "kollikravet" också.
Jag börjar få en bild av ett Systembolag som desperat gör allt för att förslaget om gårdsförsäljning inte har några argument kvar för att få genomföras. Nästa års stora fråga kanske?

Hoptical Illusion APA - testat på Bishops Arms

Den som söker han finner, brukar jag ofta säga. Så var även fallet igår när jag besökte Bishops Arms i Eskilstuna. Som sig bör så inledde jag besöket med att noggrant studera samtliga kranar och hyllorna i kylskåpen. Efter en stund upptäckte jag två flaskor med texten "Flying" på etiketten. Jag trodde naturligtvis att det rörde sig om två nya öl från det amerikanska bryggeriet "Flying Dog", men så var inte fallet. Det visade sig att en ny aktör varit förbi för att försöka sälja in öl från det kanadensiska bryggeriet "Flying Monkeys Craft Brewery". Ett hantverksbryggeri som jag aldrig tidigare hört talas om.
Den första ölen ska vara en tolkning av en pale ale, eller närmare bestämt en APA (som normalt brukar betyda Amerikansk Pale Ale) men som i det här fallet stod för "Almost Pale Ale". Ölet heter "Hoptical Illusion Almost Pale Ale" och upphälld i glaset ser man att den inte är speciellt "pale" utan snarare med dragning åt mörk bärnsten eller koppar. Ölet är humlat med både centennial, cascade och amarillo och av maltsorterna är det chrystal som är tongivande.

Escondidian Imperial Black IPA

För några veckor sedan släpptes ytterligare en öl med attityd från amerikanska Stone bryggeriet - 15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA - en öl i deras serie "Anniversary". Här har vi inte bara en öl i den relativt ovanliga ölstilen ”Black IPA” eller ”Black Ale” som den också kallas, utan en imperial-variant av den, vilket ger ytterligare dragning åt en Imperial Stout med dess torra och kraftigt brända maltkaraktär. Malt- och humlesorterna i denna öl ger dessutom en vink om att den är skapligt doft- och smakrik, eller vad sägs om maltosorterna Pale Malt, Cara-Bohemian, Carafa III Special, och Chokladmalt och humlesorterna Columbus (bittergiva) och Citra (smak och arom). Den är dessutom torrhumlad med Nelson Sauvin och Pacific Jade.

Denna öl har en alkoholhalt på 10,8 % ABV och är kolsvart och i motljus får den en dragning åt rubin.

Man känner omedelbart en otroligt kraftig doft av tallbarr med inslag av passionsfrukt, fläder och apelsin. Lite som exotisk fruktjuice.

Smaker av blodgrape, mango och aprikos infinner sig efter de första klunkarna och eftertoner av salmiak och torr apelsinchoklad letar sig fram. Jag får en kort känsla av romerska bågar.

Sveriges Bryggerier delar ut stipendier

Sveriges bryggerier har delat ut stipendier från Franz Heiss fond, som de sköter.
Stora stipendiet, på 20.000 kr tilldelas Muvedeta Kodzaga från Kopparbergs Bryggeri för vidare fördjupning inom mikrobiologi. Hon är idag verksam på laboratoriet på Kopparbergs Bryggeri.
Lilla stipendiet, på 10.000 kr, går till Mattias Hammenlind på Sigtuna Brygghus. Motiveringen är att han ska kunna öka sin kunskap om öl ytterligare och på så sätt driva utveckling framåt som folkbildare.
Undrar hur Mattias tänker använda stipendiet så att vi får ta del av hans nyvunna kunskaper?
Kul för Mattias och Sigtuna Brygghus som är det senaste medlemmen i Sveriges Bryggerier.
Grattis till dem båda!

En belgisk Yeti

Vissa är ju högst tveksamma till att Yeti existerar på riktigt. Ännu färre torde då tro på att det finns en belgisk Yeti…men så är ju fallet. Jag pratar naturligtvis om en ny variant av den amerikanska ölen Yeti, nämligen "Belgian Style Yeti Imperial Stout".
Den ordinarie varianten hör som sagt till en av mina absoluta favoriter. Den har nästan blivit lite av ett lördags-godis så här på vinter-halvåret.
Denna variant har samma svarta nyans i färgen med ett nougatfärgat skum. Det är fortfarande en Imperial Stout och alkoholhalten ligger på fina 9,5 % ABV.
Den komplexa doftbilden ger nyanser av dadlar, fikon, och torkade aprikoser. Toner av kola och odefinierbara kryddor (grilkryddor) kan skönjas.
Smaken av salmiak och kakao är påtaglig, med inslag av övermogen frukt. Påminner lite om en fruktkompott av dadlar, fikon och aprikoser.
Ölet ger en mycket torr avslutning med eftersmaker av kakao och bränt bröd. Konsistensen är underbar…och lite trög.
Denna variant är helt klart något tunnare och lite fruktigare än sitt original med en svagt kryddig ton. Den bjuder också på svagt vinösa inslag med en viss syrlighet, stora och komplexa smaker. 

Vem vann kriget?

Helt kort avslöjas härmed vinnaren, eller snarare vinnarna, i tävlingen om ett exemplar av filmen "Beer Wars". Eftersom antal inkomna mail från deltagare som ville vara med i tävlingen så har jag beslutat att lotta ut bägge exemplaren av filmen som jag fick av Despotz Media.
Vinnarna, med deras otroligt engagerade kommentarer, och förslag om fortsatt arbete, är:
- Jonas Bergsten och
- John Pettersson
Återkom snarast med era adresser så kommer det ett paket i god tid innan julafton.
Jag hoppas också att detta ska sporra er i ert eget arbete att fortsätta sprida budskapet om ölkulturen i Sverige.


Tack…och Grattis!!

Beer Wars - Må kraften vara med dig!!

Som några av er säkerligen redan uppmärksammat så släpp den amerikanska dokumentärfilmen "Beer Wars - Brewed in America" i Sverige denna vecka, närmare bestämt i morgon den 8:e december.
Filmen hade premiär i USA under 2009 och har relativt högt betyg på IMDb för en så pass "smal" film som denna. Bakom lanseringen i Sverige står företaget Despotz Media och de har påpassligt skickat ut ett antal förhandsexemplar till några av oss svenska ölskribenter.
Handlingen fokuserar på att beskriva det tuffa företagsklimatet mellan de mindre hantverksbryggerierna och de väletablerade jättebryggerierna, hur slaget om konsumenterna hårdnat och vad som verkligen sker bakom kulisserna. Trots det massiva utbudet av hantverksöl i USA så är det ett faktum, som någon säger i filmen, att de flesta amerikaner fortfarande inte har smakat en RIKTIG öl. De stora jättarna Anheuser-Busch, Millers och Coors slåss med näbbar och klor för att inte tappa ytterligare marknadsandelar. Att de tillsammans satsar över 1 miljard dollar på marknadsföring är väl ett tecken på det. Man förstår deras oro när USA gått från ca 45 bryggerier i slutet av 70-talet till det nuvarande antalet på ca 1900 bryggerier.  Är ni intresserade av hantverksöl i allmänhet och amerikansk sådan i synnerhet så ska ni se denna film.


För att ytterligare slå ett slag för spridandet av ölkultur så passar vi på att lotta ut ett exemplar av denna film. Skicka ett mail till info.alltomol@gmail.com och skriv hur du tycker att "Allt om Öl" och andra ska fortsätta att sprida ölkultur på ett ännu bättre sätt. Ditt mail ger en lott.
Ni som mailar in och även finns bland "gillarna" på Facebook får dubbla lotter. 


Vinnaren avslöjas nu på fredag den 9:e december kl.18.00.

S:t Eriks tar genväg till finrummen

Jessica Heidrich och Mathias Dahlgren.
Foto: S:t Eriks Bryggeri

I morse kunde man läsa nyheten om ett nytt samarbete mellan Jessica Heidrich (S:t Eriks) och Mathias Dahlgren - framgångsbryggaren möter stjärnkocken. Jag skickade därför ett snabbt mail till Jessica som senare ringde upp mig från "okänd semesterort" där hon för stunden befinner sig på en välbehövlig semester. 
Jessica har varit otroligt exalterad över att få avslöja nyheten och har väntat på att få avslöja detta ända sedan de inledde samarbetet. Detta är första gången som Mathias Dahlgren sätter sitt namn på en produkt och det får man väl säga är en vink om att svensk hantverksöl ska gå hand i hand med svenskt mat-hantverk på de fina restaurangerna.
De började samtala om ett samarbete via gemensamma vänner och fann ganska snart att de pratade samma språk vad gäller råvaror och smaker.

Julöl och julmat i kombination - vilken säsongsavslutning

Igår hade vi säsongsavlsutning för årets ölrpovningar på Café Sylvia. Temat för dagen var julölsprovning i kombination med några väl utvalda smaker från julbordet. På förhand såg deltagandet ut att bli det normala med ca 20 personer. Döm om min förvåning då jag anlände och fick veta att antalet stigit till 25. Precis när vi ska börja provningen anländer ytterligare ett sällskap på 4 personer och en kvart in i programmet kommer ytterligare ett nyfiket sällskap på 4 personer. Så när vi väl kastade oss in i kvällens program så var antalet deltagare 33 stycket helt plötsligt. Otroligt kul att vi på årets avslutning också fick nytt deltagarrekord. Efter den sedvanliga inledning om ölets egenskaper och med fokus på dofter och smaker så kastade vi oss in i själva provningen. Jag hade på förhand komponerat vilka öl som skulle provas till vilka smaker från julbordet och även hur jag antagit att utfallet skulle bli i teorin. Detta hade alla deltagare fått som underlag. Nedan följer själva upplägget med min teori och det faktiska utfallet.

Till Sillen:

Abita Christmas Ale, 11335

Ölstil: Amerikansk Brown Ale

Teori:Ett fruktigt öl med tydliga inslag av julkryddor. Ganska påtaglig beska vilket borde para sig fint med den feta sillen. Hur den står emot syran blir spännande.

Utfall: En alldeles för tunn brown ale. Den påtagliga beskan var som bortblåst och nu blev den platta och vattnig. Löken lyfte dock smaken på ölet något, vilket kan vara avgörande.

Snowblind, 14440

Ölstil: Strong Ale

Teori: Ett mycket fruktigt öl med sina tydliga inslag av exotisk frukt från den amerikanska humlen. Beskan i denna borde också skära igenom den feta fisken och fräscha upp gommen mellan tuggorna.

Utfall: Stod sig riktigt bra till sillen. De fruktiga inslagen fungerade bra och beskan var tillräcklig för att fungera med den feta sillen. I efterhand tror jag mer på en öl med ännu kraftigare maltinslag som kommer bära upp sillen likt ett vörtbröd. Beskan kan också vara lite kraftigare. Tänk på att mängden lök kan avgöra mycket i utfallet.

Till Jansson och Köttbullar:

Nils Oscar Julöl, 11314

Ölstil: Scotch Ale

Teori: Ett lite brödigare öl med juliga inslag. Maltinslagen borde fungera utmärkt till köttbullarnas lite söta toner.

Utfall: Sötman slog igenom lite för mycket och fungerade inte så bra till den gräddiga Janssons frestelse. Smakerna fungerade bra överlag och ölet gav en värmande känsla.

Mikkeller Santa's Little Helper, 11354

Ölstil: Belgian Strong Ale

Teori: En knepig öl att para till maten. Kan fungera utmärkt både till fiskrätter och kötträtter. Kanske blir det en fullträff till Jansson och Köttbullar. Med de smått syrliga inslagen kan den mycket väl fungera även till sill och lax.

Utfall: De syrliga inslagen fungerade okej, men inte klockrent. Denna skulle förmodligen fungerat mycket bra till sillen och ännu bättre till laxrätterna på julbordet.

The Shipyard Longfellow Winter Ale, 11013

Ölstil: Engelsk Porter

Teori: Med dessa tydliga inslag av bröd och karamellisering borde köttbullarna vara en given partner. Kanske för kraftig till Jansson dock.

Utfall: En mycket lyckad kombination. Smakerna (smörkola och grädde) i Janssons frestelse lyftes ytterligare och köttbullarna blev ett med denna porter.  Ölet i sig gav en gräddig känsla med dess mjuka kolsyra.

Till Pepparkakor och ostar (Brie och Roquefort)

S:t Eriks Barley Wine God jul, 11542

Ölstil: Barley Wine

Teori: En ren chansning att köra på Barley Wine till pepparkakor. Till de rätta ostarna är den en given kompanjon till ostbricka. Klarar den av att parera julkryddorna i pepparkakorna blir det succé. Kan med fördel avnjutas som avec när julbordet är avdukat. Varför inte bjuda tomten på ett glas för att värma sig!!

Utfall: Denna Barley Wine med Brie var en mycket lyckad kombination speciellt då ölet var så pass fruktigt. När även pepparkakan fick vara med och spela så lyftes en markant apelsinsmak fram. Ändå så anser jag att den fungerar allra bäst med bara osten.

Sigtuna Midvinterblot, 11304

Ölstil: Imperial Porter

Teori: Här har vi en extremt kraftig öl med en komplex doft- och smakbild. Till hårdostar är den perfekt. Klarar den av lite mjukare ostar och pepparkakor? Till kraftigare kötträtter på julbordet är den ett givet val. Perfekt att avnjuta i ensamt majestät när tomten har gått hem till sig.

Utfall: Till en Brieost tar denna öl helt över och inga smaker från osten kunde kännas. När en bit Roquefort mötte denna kraftiga smakbomb var kvällens vinnare utsedd. När vi så kompletterade med pepparkaka också så var infann sig det där ögonblicket av sann njutning.

Som ni ser så blev inte utfallet alltid som jag trott, man har fortfarande en hel del att lära. Några av kombinationerna blev i alla fall så pass lyckade som man både hoppats och trott, som t.ex. Sigtunas Midvinterblot och Roquefortost på pepparkaka. Prova att byta ut glöggen mot denna kombination och ni kommer vara helt sålda.

Tack för i år till alla er som deltagit på provningarna och håll ögonen öppna för nästa års program. Vi kommer satsa ännu hårdare på att få allt fler att upptäcka ölets magi och jobba stenhårt för att få tillbaka ölet i finrummet.

"Beer is the new wine" - tänk på det!!