 |
| Foto: Flying Dog |
Mitt i all stress och allt som skulle hinnas med på första dagen av Stockholm Beer and Whisky Festival så lyckades jag få tag på Matt Brophy från Flying Dog vid Wicked WInes monter. Efter en kort men intressant pratstund kan jag bara konstatera att han är en man med rätt inställning till öl.
Matt startade sin karriär inom bryggarbranschen, som så många andra, genom att börja som hembryggare under studietiden.
1993 bryggde han sin första öl under tiden i high school och efter studierna fick han sin första anställning på ett mindre bryggeri i New Jersey och därefter jobbade han faktiskt på Great Divide i 5 år. 2003 började han sin nuvarande anställning på Flying Dog. Det som gör ölbryggning så intressant, enligt Matt, är blandningen av konst, vetenskap och jordbruk.
Vi pratade en hel del om hur hela öl-scenen utvecklats i USA de senaste 10-15 åren och var den är på väg. Enligt Matt så är det nog experimentlustan som är den största drivkraften till att den amerikanska öl-scenen utvecklats till vad den är idag. Som med så mycket annat i USA så finns det också en stark drivkraft i uttrycket "man kan om man vill" och inställningen att allt kan göras bättre.
På 25 år har den amerikanska bryggeribranschen gått från ca 100 bryggerier till närmare 2000. Alla brygger naturligtvis inte häpnadsväckande bra öl men de flesta av dessa är i alla fall hantverksmässigt tillverkade. På bara några år har hantverksbryggerierna gått från 2 % av marknadsandelarna (i tillverkningsvolym) till 5 %. I Sverige står hantverksbryggerierna för ca 1,5 - 2 % och inget pekar väl just nu på att vi inte skulle kunna få se samma utveckling i Sverige, dvs att marknadsandelarna växer till samma nivå som den i USA.
En anna sak som driver utvecklingen framåt i USA är nog att det till stor del påminner om matlagning, enligt Matt. Man kan skapa ett utgångsrecept med bra råvaror och rätt mängder för att sedan finjustera det i det oändliga. Detta skulle också kunna vara orsaken till att det t.ex kommer nya ölstilar, tror Matt.
Öl i kombination med mat är ju också ett fenomen som funnits betydligt längre i USA än i Sverige. I USA har man arrangerat "Beer Makers Dinners" i över 5 år och numera arrangeras det även flitigt s.k. "Beer and Wine Duells".
Under de närmaste åren tror Matt att hantverksbryggerierna kommer ta ytterligare marknadsandelar och han ser absolut ingen avmattning i intresset av kvalitetsöl i USA. En annan trend som verkar vara på frammarsch är förpackningstypen burk. I mångas ögon är en burk fortfarande något man förknippar med burkar från förr, dvs. något som ger en sämre smak på ölet. Tittar man på burkarna i USA idag så är de oftast mer påkostade rent design-mässigt än etiketterna på flaskölen. Det kvarstår nog en bit däremot, innan folk i allmänhet tycker att det ser okej ut att beställa in en burk öl på en finare restaurang.
Vi hade förmodligen kunnat fortsätta vårt samtal i flera timmar men här tog min tid slut för att rusa vidare till nästa aktivitet.
Ett stort tack till Matt, som verkligen visade ett stort intresse för utvecklingen i Sverige också, och att Sverige är en viktig marknad med många kunniga konsumenter som förstår att uppskatta kvalitet.
En av ölen som släpps i morgon, under avdelning Oktoberfestöl, är Dogtoberfest Märzen från Flying Dog. Denna öl, som är av ölstilen Märzen, håller en alkoholhalt på 5,6 % ABV och en IBU (mått på beska) på 30. Som vanligt, vad gäller öl från Flying Dog, är det Wicked Wine som importerar denna.
Upphälld i glaset har den färgen av mörk bärnsten eller med en dragning åt koppar. Ett smutsvitt, kraftigt skum utvecklar sig omgående och ebbar sakta ut i storbubbliga "gardiner".
Tydliga maltinslag med associationer av kola och karamell infinner sig omgående. Svaga toner av vått gräs kan också kännas efter några sniff. I bakgrunden känns också svaga toner av rostat bröd.
Smakerna är förvånande humlig med fruktiga inslag där inslag av päron och röda äpplen är tydligast. Maltsmakerna går hand i hand med doften med inslag av karamell och mörkt bröd. Karamellinslagen avtar ganska fort och övergår till en torr smak av äppeljuice.
Efterbeskan är relativt lång och kolsyran känns bra balanserad
Denna öl känns lite som en blandning av deras fruktiga pale ale och en mer maltbetonad Märzen.
Detta är definitivt inte deras bästa öl men en helt klart godkänd Märzen
Betyg 7 av 10
Passar till: Höstens köttgrytor med kantareller (inte alltför mustiga dock) eller en bratwurst och surkål.
Dogtober Märzen på Beeradvocate
Dogtober Märzen på Ratebeer
Dogtober Märzen på Systembolaget
Förra veckan provade jag samtliga fyra sorter i Flying Dog lådan "Stray Dogs", som består av "Raging Bitch Belgian Style IPA", "Snake Dog IPA", "Doggie Style Classic Pale Ale" och "Old Scratch Amber Lager".
Fyra öl av fyra olika öltyper och med väldigt olika karaktärer. Lådan säljs av Wicked Wine och kan privatimporteras.
Den första ölen jag provade var deras amber lager - "Old Scratch".
En något mörkt bärnstensfärgad öl med ganska vitt skum. Den håller 5,5 % ABV och har en beska på 19,5 IBU. Humlesorterna i denna lager är Tysk Perle och Hallertau och den är brygd i en medeltemperatur som ger den en blandad karaktär av lager och ale - en öltyp som jag tror är densamma som California Common eller Steam Beer.
Dofterna är ganska blygsamma men man hittar brödtoner, karamell och vissa fruktiga men obestämbara nyanser. Smaken har även den inslag av karamell och en viss nyans av päron kan kännas. Eftersmaken lämnar spår av restsötma vilket inte gör att den känns så törstsläckande på egen hand.
Passar till: Grillat kött av fläsk eller lamm. Andra kryddiga och salta maträtter.
Betyg 7 av 10
Nästa öl som jag tog ut ut lådan var deras pale ale - Doggie Style.
Denna pale ale håller också 5,5 % ABV men är ganska mycket beskare med sina 35 IBU. Humlesorterna i denna öl är Northern Brewer och Cascade vilket ger den dess fruktiga karaktär.
Färgen drar åt mörk bärnsten och skummet är lite smutsvitt.
Doften är väldigt maltbetonad med sina inslag av karamell och kola. Strax bakom infinner sig den spontana association av "fruktsoda", som kanske är en blandning av päron och apelsin?
Smakbilden är väldigt snarlik doften men tydliga inslag av karamell och svaga toner av citrus. Jag kommer att tänka på korksmak vilket jag inte riktigt kan placera till vad det kan vara. Svagt gräsiga toner och knappt märkbar eftersmak av mandelkubb.
Detta är en synnerligen törstsläckande pale ale som definitivt inte sticker ut på något sätt. Den är, för mig. väldigt lätt att ta till sig. Krispig och mycket behaglig.
Passar till: Hamburgare, Thai och Mexikanskt
Betyg 8 av 10
Nummer tre som kom upp ur lådan var deras belgiska IPA - Raging Bitch. En öl brygd på humlesorterna Warrior, Columbus och Amarillo och med en jästsort som passande nog heter "El Diablo". Nu hoppar vi upp i skalorna ganska markant, dels alkoholhalten på 8,3 % ABV och dels vad gäller beskan med sina 60 IBU.
Ölet har återigen dragning åt mörk bärnsten och skummet ser nästan gräddigt ut.
Tydliga dofter av kryddnejlika, skumbanan och tropiska frukter. En sötaktig apelsindoft kan också kännas.
Smaken är först lite söt men övergår till en mycket tydlig efterbeska. Smaken ger klara toner av tallbarr, grape och aprikos och avslutas med en viss estrig päronsmak och lite bittermandel.
Alkoholhalten känns inte alls och den kan nog vara farligt lättdrucken. En spännande blandning av belgisk veteöl och en amerikansk IPA.
Passar till: skaldjur, cajun och rätter med örtiga inslag
Betyg 7 av 10
Sista ölen upp ur lådan blev deras IPA - Snake Dog. En något alkoholsvagare öl än den föregående på 7,1 % ABV. Denna IPA har samma inledande humlesorter som Raging Bitch, Warrior och Columbus. Beskan ligger på samma som föregående, dvs 60 IBU.
Färgen är mörkt bärnstensfärgat och det kraftiga skummet har en krämaktig konsistens.
Intensiva dofter av aprikos, apelsin, grape och honungsdofter som följs upp av lite söta karamelltoner.
Söt smak av apelsin och stora inslag av grape och tallbarr. I eftersmaken kommer toner av bröd och kola.
Svagt eldig ton med en lite oljig känsla i munnen och en medelkropp med en ganska mjuk kolsyra. Beskan torkar nästan ur gommen.
Passar till: Thai, Indisk curry och exotiska frukter
Betyg 8 av 10
En riktigt trevlig blandning öl får man i denna "mix-låda" där betygen överlag ligger ganska högt. Så här i efterhand kan man konstatera att färgen i dessa öl är den gemensamma nämnaren med sin ganska mörka bärnstensfärg. Fick man önska så skulle de gärna få byta ut deras amber lager mot deras "Gonzo" Imperial Porter, för att få större spridning på karaktärerna.
Det var inte helt lätt att välja en vinnare bland alla fyndiga och träffsäkra slogans.
Många bidrag var riktigt bra och skulle platsa som slogan för en svensk reklamkampanj för Flying Dog.
Tills sist fastnade jag för ett bidrag som var lite fräckt men ändå mycket i linje med Flying Dogs marknadsföring.
Det vinnande bidraget var inskickat av Henrik Holmberg och lyder som följer:
- Tame the raging bitch - go doggie style!
För att inte anse att det är alltför vulgärt uttryckt så bör man känna till namnen på de aktuella ölen från Flying Dog.
"Raging Bitch" är alltså namnet på deras Belgiska IPA och "Doggie Style" är namnet på deras pale ale.
Grattis Henrik, till vinsten.
Återkom med adress och tröjstorlek så kommer den snygga t-shirten på posten inom kort.
Självklart vill vi att du publicerar ett snyggt foto på facebokk sedan, på dig iförd denna t-shirt.
Tack till Wicked WIne för sponsring av t-shirt till denna tävling.
En av de nyheter som WickedWine släpper nu på fredag är Gonzo Imperial Porter (SB 89064) från det amerikanska bryggeriet Flying Dog Brewing. Denna öl är inte bara nästa i raden från detta bryggeri utan en hyllning till Hunter S. Thompson som, då han levde (han begick självmord 2005), hade anknytningar till bryggeriet.
Denna öl som är baserad på deras tidigare öl "Road Hog Porter" är en mycket välhumlad och stark Imperial Porter på 9,2 % ABV och en IBU (måttenhet för beska) på 85.
Färgen är näst intill nattsvart men nyanser av brunt syns när man snurrar på glaset. Skummet påminner mest om chokladmousse och när det dör ut ser det ut som en espressoliknande "crema" i glaset.
Dofterna i glaset har starka drag åt kaffe, mörk choklad och mogen frukt. Inslag av citrus finns i bakgrunden liksom toner av vanilj och rostat rågbröd.
Smaken är nästan lika komplex som doften med tydliga toner av kaffe, mogen frukt och en viss rökighet. Maltsötman balanserar den höga beskan så pass mycket att den inte alls känns stram.
Munkänslan är väldigt mjuk och rund med en relativt låg kolsyra och ölet har en ganska torr avslutning.
Jag tycker att denna imperial stout var väldigt trevlig med sin humliga stil och komplexa dofter och smaker, kanske att den kunde varit lite mindre torr i avslutningen. En fin öl att avrunda en lördag med.
Betyg 8 av 10
Som jag just beskrivit så var jag på Royal Oak för att recensera ett par trevliga öl. Den första av dessa var "Snake Dog IPA" från Flying Dog.
Skummet var ganska vitt och inte alltför högt, däremot dröjde det kvar i glaset ända till sista droppen med sin lite sega drapering. Färgen var ganska angenämt, mörkt bärnstensfärgad och klar. Doften var anmärkningsvärt kort och liten. Lite citrus, aningen fudge, en gnutta aprikos och pytte-lite tallbarr.
Smaken höll ungefär samma linje, inte spektakulär men inte heller oangenäm för en IPA. Efterbeska var relativt torr och kvarhängande. Extrapoäng för den, som vanligt, otroligt snygga etiketten!
Betyg 7 av 10.
