Möt Bryggaren - Mattias Hammenlind på Sigtuna Brygghus

Sigtuna Brygghus

Nu startar vi den nya artikelserien om våra svenska bryggare. Först ut är ingen mindre än Mattias Hammenlind på Sigtuna Brygghus. Jag besökte Sigtuna Brygghus för drygt en vecka sedan och träffade då Mattias för en pratstund och en liten rundvandring på bryggeriet. Ni som träffat Mattias håller nog med när jag säger att han verkar stolt över sina brygder och att han brinner för sitt värv. 
Här kommer intervjun:

Bryggare:

Mattias Hammenlind

Bryggeri:

Sigtuna Brygghus

Hur länge har du jobbat med ölbryggning?

Professionellt ca 5 år, som hembryggare ca 15.

Hur länge har du arbetat i nuvarande bryggeri? 

2 år

Mattias in action

Vad är speciellt med ert bryggeri, vad skiljer er från andra? 

Svår fråga… Kanske bredden? Allt från Altbier till Imperial Stout.

Vilka öl bryggeri ni återkommande och vilka är era special- och säsongsöl?

Vårt oktoberfestöl Black October är i nuläget det enda ständigt återkommande, sedan gör vi givetvis både jul- och påsköl varje år men det är olika produkter från år till år.

Hur kom det sig att du blev bryggare?

I Kil där jag är uppväxt (några mil utanför Karlstad) var inte ölutbudet det allra bäst om jag uttrycker mig milt. Så mitt ölbryggande startade egentligen inte för att jag var särskilt intresserad av själva ölbryggarprocessen i sig, utan för att jag skulle ha något gott öl att dricka överhuvudtaget. Men alltmedan tiden gick så blev jag mer och mer intresserad av hur man kunde få fram olika smaker med endast malt, humle, jäst och vatten som råvaror.

När bryggde du din första öl, och vad var det för öltyp?

När jag var femton år (tror jag). Oerhört svårdefinierad öltyp, knappt drickbart, någon Cooperssats var det om jag inte minns fel, men det gick ned på ren vilja.

Vilken öl är du mest stolt över att ha gjort?

East River Lager

East River Lager

Vad har du för ambitioner med din ölbryggning? Mål?

Att få ”Storstark”- drickare att vidga sina vyer och se bortom billiga burköl. Sedan finns faktiskt fortfarande det ursprungliga målet (trots att utbudet ökat en aning genom åren) kvar. D.v.s att ha något gott öl att dricka.

Vad gör en bryggmästare bra, anser du?

Att kunna kombinera balans med smakupplevelse. Det finns många öl på marknaden idag som verkar vara bryggda efter devisen: ”Den som använder mest humle vinner”, och det tenderar i mina ögon att bli lite enahanda. Om man istället lyckas brygga ett balanserat öl som dessutom har en fantastisk arom och smak har man lyckats. Jag menar med detta inte, att exempelvis Dubbel I.P.A och Imperial Stouts på 20% ABV inte har något syfte, men det måste finnas motpoler också för att utbudet inte ska bli alltför likriktat och extremt.

Hur får du inspiration till nya öl?

Oftast genom att låsa in mig i ett mörkt rum, spela Led Zeppelins ”III” på ofattbart hög volym och späka mig., men också genom att dricka andra öl som faller mig i smaken och få känslan av att vilja göra något ännu bättre. Ofta spelar ju också årstiden in, under sommarmånaderna tenderar jag att vilja göra ljusare produkter.

Har du någon Bryggmästar-förebild?

Garrett Oliver (Brooklyn Brewery)

Stockholms Syndrome

Vad drack du för öl senast?

Staropramen (tror jag… minnet är aningen suddigt efter 23.12)

Vilken är den godaste öl du druckit, hittills?

….. Stone Brewing CO Vertical Epic 03.03.03

Hur tror du att bryggerinäringen i Sverige kommer att utvecklas de närmaste 5 åren?

Förhoppningsvis har vi plockat lite fler marknadsandelar, och har tagit ett stort kliv i vår kamp att driva de stora massproducerande, kapitalistiska bryggerierna mot en smärtsam konkurs.

Tills sist:

Om du var en Öltyp, vad skulle du vara då och varför?

Barley Wine… Stark, smakrik och blir bättre med åren.

Familj?

Fru och en dotter

Om du inte brygger öl vad gör du helst då?

Lirar trummor, umgås med min familj, tittar på fotboll.

Har du någon dold talang?

Jag har katalogminne.

En annan detalj i Mattias bryggarkarriär som inte alla kanske känner till är att han tidigare även jobbat på Dugges! Jag tackar Mattias för att han tog sig tid med denna intervju och hoppas naturligtvis att ni andra tycker detta var lika spännande som jag. Nu vet vi lite mer om personen bakom Sigtunas ölbrygder och även hur han tänker och resonerar kring öl, bryggning och framtiden.