Ta Nils Oscar t.ex, deras öl kan man urskilja blint bland 100 andra öl. Deras hussmak är mest framträdande i Nils Oscar Kalasöl, anser jag. I en brittisk tidning anser man t.o.m att Nils Oscar kanske har tagit fram en ny öltyp! Nu senast började jag känna samma sak för Dugges. Vad är er erfarenhet? Håller ni med? Har ni andra förslag? Vad beror det på tror ni?
Håller med om den genomgående smaken hos Nils Oscars samt Dugges sortiment. Enligt mina smaklökar finns det även ett genomgående tema i Jämtlands och Oppigårds produkter. Dessutom hade Ölands Gårdbryggeri en mycket säregen bitter och besk smak på sina produkter som både beroede på rika humlemängder men också på den rika kalkhalten i det öländska vattnet, som ger ölet ett torrare och stramare karaktär.
SvaraRaderaEfter att både ha skrivit och läst om öl så är åtminstone jag helt övertygad om att det finns en genomgående husmak hos en del bryggerier. Vad jag har förstått så beror det ofta på jästsorten i kombination med vattnet. Många bryggerier tillverkar sin egen jäststam och det är ofta den som återspeglar sig i bryggeriets samtliga produkter. Har bestämt för mig att Nils Oscar har sin alldeles egna jäststam.
Det är också oftast jäststamen som bryggerierna vill hålla hemligt medan flera bryggerier gärna skyltar med vilka malt- och humlesorter de använt till de olika sorterna.
Vad tycker du är den genomgående smaken i Dugges föressten? Själv tycker jag att det lutar åt mango.
Peter M. Eronson
http://fatflaska.blogspot.com
Tack för dina synpunkter! Jag håller med dig till fullo att även Jämtlands har en tydlig hussmak. Nils Oscars hussmak har inslag av rökighet tycker jag! Vad gäller Dugges gemensamma nämnare är det svårare att sätta fingret på, kanske är det fruktigheten (mango?)
SvaraRaderaOppigårds hussmak (och även Ölands, när det begav sig…) kanske man skulle kunna pricka med utgångspunkt från inslagen av citrus och aprikos. Jag skule vilja se en produkt från Oppigårds med helt andra humlesorter först för att kunna bedöma deras hussmak. En reflektion jag haft på senare tid är att åtminstone Nils Oscar, Jämtlands och Dugges har något gemensamt i deras hussmak, är det något som känns igen? Den första utpräglade hussmaken som jag kan minnas att jag känt var på tidigt 90-tal när vi ofta provade öl från Krönleins Bryggeri som hade något parfymiskt i sin doft. Ett utsökt tema för en blindprovning - Hussmaker!
//Pelle Stridh
Apropå hussmak så säger jag bara Nynäshamn. Väldigt lätt att identifiera deras överjästa öl i en blindtest. Personligen har jag svårt för massa fenoler i öl som inte är av belgisk typ, men smaken är ju delad.
SvaraRadera