Att lagra öl - Introduktion

Vårsolen är här och det droppar från taken. Så som jag har längtat efter att våren ska gör sitt intåg igen. Igår  kväll kändes det lite som att jag tog farväl av vintersäsongen med en Yeti Imperial Stout tillsammans med ostarna Gruyere och Manchego och lite fikonkonfit. När jag senare på kvällen tittade till mitt ölinnehav i skafferiet så konstaterade jag att det stod en hel del "vinter-betonade" öl kvar och tog plats på hyllorna. Nu vill man ju gärna lämna plats för öl som ger känslan av att våren är här och alldeles snart har vi alla påsköl att fylla på med också.
Osökt kommer man då in på ämnet "Att lagra öl", vilket möjliggör att man kan spara några av årets favoriter till nästa vintersäsong och dessutom kanske få uppleva ännu godare öl. (som ett bra alternativ till att anordna en skafferi-rensningsfest) 
Men vad ska man tänka på om man vill lagra öl? En mängd frågor hopar sig och det finns några riktlinjer som är bra att följa.
Stående eller liggande

Den absolut största frågan som brukar diskuteras i ämnet är just hur flaskorna ska förvaras. Vissa påstår att om man lagrar öl i liggande position så ökar risken markant för oxidering och en hel del andra oönskade resultat. Många hävdar motsatsen. Personligen tror jag att man får använda sig av bägge sätten beroende på förslutningsmetod. Har flaskan kapsyl så ska den förvaras stående, detta för att bibehålla luftfickan mellan ölet och kapsylen eftersom det är där syret tar vägen. Har flaskan däremot kork så ska den förvaras liggande eftersom korken behöver hållas fuktig. Om korken torkar så minskar dess förmåga att vara lufttät vilken leder till att ölet utsätts för luftinsläpp.
Förvaringsplats
Grundregeln är att ölen ska förvaras mörkt och svalt. Har man tillgång till en sval källare är det en perfekt plats att lagra öl i. Har man de möjlighet så är naturligtvis det bästa alternativet ett kylskåp eller en vinsval. Då kan man ju dessutom lagra olika ölstilar på olika hyllplan med olika temperatur.
Det viktigaste i sammanhanget är att temperaturen är jämn och att det är mörkt. Själv har jag just nu mina öl i ett skafferi där det är betydligt svalare under vintertid, vilket alltså inte är det perfekt.
Temperatur
Vilken temperatur ska man då ha? Det absolut bästa är om du kan förvara dem mellan 7 till 13 grader. Ju varmare de förvaras ju snabbare åldras ölet, och motsatt så ger svalare temperaturer en långsammare utveckling. Det viktigaste angående temperaturen är just att den ska vara jämn, så försök undvika större förändringar än 5 grader.


Hur lagrar ni? Hur gammal är den äldsta öl ni lagrat? Personligen öppnade jag för ett år sedan några flaskor Nils Oscar Barley Wine och Nils Oscar Imperial Stout från 2000, 2001 och 2002. Alla var riktigt, riktigt bra. Ju äldre ju godare! Just nu har jag ingen äldre än 2004 kvar, så det dröjer några år innan jag öppnar mina lagrade öl.


I nästa artikel ska vi syna hur olika öl och ölstilar utvecklas av att lagras och vad man kan förvänta sig efter olika lagringstider.