En perfekt midsommarsill

Är ni som jag? att ni gärna vill prova en ny sillsort på bordet vid midsommar? och helst hemmagjord!
Jag provade fram ett nytt sillrecept i påskas för jag ville ha en fräsch vårsill på påskbordet. När vi väl åt av den insåg jag att den nog skulle passa ännu bättre till midsommar, så här kommer receptet.
Lag:

Midsommarsill
(ignorera påskölen i bakgrunden)

• 1 1/2 msk ättikssprit (12%)
• 1 1/4 dl socker
• 1 1/2 dl vatten
• 1 lagerblad

Sillblandning:

• 1 burk inläggningssill (420 g)
• 1 lime
• 1/2 - 1 tsk sambal
• 1/2 röd chili

Koka ingredienserna till lagen tills sockret smält. Låt svalna.

Skiva sillen i mindre bitar och lägg i en glasburk.
Riv skalet från limen och strö över sillen. Pressa i saften från limen. Skär halvorna i mindre klyftor och lägg dessa över sillen.
Häll i lagen.
Skiva chilin i tunna skivor och ta bort kärnorna.
Tillsätt sambal och den skivade chilin och blanda försiktigt.
Låt stå i kylen i ett dygn före servering.
Sillen får en underbar limedoft och har en bra hetta i smaken.
Förutom välsaltat färskpotatis, kokt i dill, passar det utmärkt med välhumlad IPA av amerikanskt snitt eller annan öl i samma doft- och smakregion till denna sill.
Öl-tips: Sigtuna Summer IPA, S:t Eriks Sommar Ale, Oppigårds Pale Summer Ale, Bälgviken Pale Ale
(senare i sommar, fr.o.m. den 1:a juli, får ni dessutom prova denna sill med med Mälarbadens Sommarale eller Stenstrand SommarAle)
Om ni har snaps på bordet rekommenderar jag er att hitta några lämpliga och smakrika öl i folköls-klassen så att ni bibehåller skärpan i knoppen.
Smaklig spis!