Det perfekta julbordet - öl och mat i harmoni (del 5)

Denna avslutande artikel i serien är nog den jag längtat mest efter att få skriva, för det är här som vi hittar de absolut häftigaste öl- och matkombinationerna enligt mig.
När jag tänker på ostar efter eller före ett julbord så tänker jag på ostar tillsammans med pepparkakor. Kanske gör ni annorlunda och äter ostar utan pepparkakor, som avrundning på julbordet. De kombinationer jag kommer skriva om är i första hand öl med ost och pepparkakor. De ostar vi har till pepparkakorna i morgon kommer passa utmärkt till de öl jag föreslår även utan pepparkakorna. Ostarna är:
- Sörmlands Ädel (Mjukare än Roquefort, men fastare än Gorgonzola, från Jürss Mejeri i Flen)
- Ilchester öl cheddar (med öl från Fuller's)
- Vit Castello
- Edamer (från Schweiz)
- Glenphilly whisky Cheddar
Vit Castello och Edamer är inte så smakrika ostar och man kan t.o.m. hitta lite sötma i dessa. Tillsammans med S:t Eriks God Jul Barley Wine kan de fruktiga tonerna i ostarna lyftas fram. De bästa ostarna att prova med denna barley wine med är nog annars de bägge cheddarostarna, framför allt Glenphilly. Tack vare att denna barley wine är så pass fruktig (så att den nästan har dragning åt en IPA) kommer de fruktiga och lite nötiga tonerna i osten lyftas fram. Den absolut häftigaste kombinationen öl-ost-pepparkaka är Sigtuna Midvinterblot och pepparkaka med Sörmlands Ädel. Där har ni en kombination som verkligen når höga höjder. Sältan i osten och beskan i ölet lyfter smakupplevelsen. Beskan skär genom den lite feta gräddiga osten. Tillsammans med denna ost fungerar även Mikkellers Fra Till alldeles utmärk med sin komplexa smakbild.
De julöl jag rekommenderar till ostarna är:
- S:t Eriks God Jul Barley Wine
- Sigtuna Midvinterblot
- Mikkellers Fra Till
- Longfellow Winter Ale
- Oppigårds Winter Ale eller Mysingen Midvinterbrygd (för den som vill ha en lite mindre komplex öl)
I efterrättsväg brukar vi inte ha så värst mycket annat än "Ris a la Malta" eller plommonkompott och julgröt. Räknar man däremot in alla olika slags julgodis så blir det desto mer - knäck, chokladkola, gräddkola med apelsinskal, gräddkola med polkagriskross, mintkyssar, chokladaskar, nötter, dadlar och fikon.
Mina absoluta favoriter i samband med den söta avslutningen av julbordet är:
- Corsendonk Christmas Ale
- Gouden Carolus Christmas Ale
- Sigtuna Midvinterblot (till choklad)
Till Ris a la Malta skulle jag prova med S:t Eriks God Jul Barley Wine eller möjligen Mohawks Snowblind (under förutsättning att ni har apelsinris i.st.f bara ris och grädde). För den modige kan jag tipsa om N’Ice Chouffe som innehåller Curacau  och borde gifta sig mycket bra med apelsin.

De öl jag nämnt som passande till efterrätten har naturligtvis också en väldigt stor mys-faktor och kan avnjutas i ensam solitär.
Vill ni prova att byta ut glöggen mot öl så finns det i princip bara två öl som är värdiga och det är Liefmans Glükriek (som med fördel ska värmas) och Underlig Jul från Nøgne ø - två öl som är lite av hybrider mellan öl och glögg. Döm själva om ni tycker att det fungerar. I detta sammanhang bör man också nämna There is no Santa från BrewDog som enligt mig inte kan ersätta glöggen men däremot pepparkakorna. Så varför inte prova lite Liefmans Glükriek och ett glas There is no Santa samtidigt, fast inte i samma glas dock.
Avslutningsvis tänker jag helt kort skriva ner min egen topplista över de öl som jag anser är mest "juliga":
- Anchor Steam Christmas Ale (underbar kryddning och min absoluta favorit i minst 15 år)
- Slottskällans Nisse (med lätta toner av ingefära)
- Mysingen Midvinterbrygd från Nynäshamns Ångbryggeri
- Nils Oscar Julöl 2011
- Vinter i Brunnsbacken (med pomerans och kryddnejlika)
Så till sist, ha en underbar jul och hoppas ni hittar en och annan god kombination av julöl och julmat på julbordet.
God Jul

Det perfekta julbordet - öl och mat i harmoni (del 4)

Nu har vi klarat av första halvlek av julbordsmatchen och kommer in på de varma kötträtterna samt vegetariska dito. Precis som med de varma fiskrätterna kan dessa variera ganska mycket från julbord till julbord och alla har vi kanske några absoluta måste-rätter. De varma rätterna som jag anser är mina måste-rätter på julbordet är dessa:
- Julkryddiga Köttbullar
- Prinskorv
- Rotfruktslåda
Sen lägger jag till några som är vanligt förekommande:
- Tjocka Revbensspjäll
- Rödkål (varm)
- Brysselkål (med rökt sidfläsk och äpplen)
Värt att tänka på så här inledningsvis när man planerar passande öl till dessa rätter är att malt (sötma) dämpar kryddor och harmonierar med rökt, stekt och grillad mat. Som jag nämnt tidigare är det viktigt att tänka på hur feta maträtterna är och om de har väldigt komplexa smaker så att vi behöver ta hjälp av humlebeskan för att skära genom fettet och kolsyran som rensar gommen.
Tittar jag på de maträtter jag valt ut så vill jag nog påstå att de inte är speciellt komplexa i sin smak och inte heller särskilt feta, med undantag för revbensspjällen kanske.
Till dessa maträtter väljer jag julöl med en tydlig maltkaraktär, med en balanserad beska och gärna lite rostad karaktär. En bra allround-öl hittar vi nog i Mysingen Midvinterbrygd från Nynäshamns Ångbryggeri och Flying Dog K-9 Winter Cruiser från amerikanska Flying Dog. Bägge dessa öl har en tillräckligt bra beska, viss maltsötma och är inte alltför komplexa och dominanta i sin smak. Vill man vara lite mer specifik och kanske en aning vågad skulle jag para så här:
- BrewDog There is no Santa till de julkryddade köttbullarna (som bl.a. innehåller kryddnejlika)
- Nils Oscar Julöl 2011 till de lite lätt rökiga prinskorvarna eftersom denna julöl har en väldigt tydlig maltsötma (här kan Slottskällans Nisse också vara ett bra alternativ men med betydligt tydligare beska)
- Jólabjór blir nog en trevlig kombination med brysselkolen och sidfläsket, där de rökta tonerna kommer harmoniera bra. Brysskål kan ju vara lite beskt så det är bra med ett öl som har en del restsötma för att balansera det hela.
- Fuller's Old Winter Ale har en tydlig maltkaraktär och är ganska söt i mitt tycke, så därför tror jag att den ska kunna matcha rödkålen på ett bra sätt. Här får jag erkänna att jag inte provat just denna kombinationen utan går helt på "mag-känslan". Så ni får chansa lite!
Hela artikelserien avslutas senare under dagen med ost och efterrätter. Som avslutning i den artikeln skriver jag också en kort lista på de julöl som jag tycker är "juligast" och vilka julöl som är bra ersättare till glögg och pepparkakor.
Nu ska jag bara göra ett par av morgondagens sillar, så återkommer jag med avslutningen av denna serie efter det.

Det perfekta julbordet - öl och mat i harmoni (del 3)

I denna tredje artikel i serien "Det perfekt Julbordet" är det dags att para ihop varma fiskrätter med bra öl. I sanningens namn ska jag erkänna att det inte finns så många varma fiskrätter på vårt julbord men jag ska försöka hitta några bra kombinationer i alla fall. Man kan föreställa sig att följande varma fiskrätter hittas på ett julbord:
- Ugnsbakad lax
- Strömmingslåda (med lite olika smaksättningar)
- Lutfisk
- Jansson Frestelse (även om den kan tillagas utan ansjovis)
Här har vi en ganska spretig uppsättning mat med väldigt varierad smakupplevelse. Lutfisk smakar ju i princip ingenting utan får smaker från t.ex. kryddpeppar som man har på i efterhand. Till lutfisken behövs absolut inte ett öl med hög beska eller komplexa smaker utan jag skulle nog välja något som inte tar över alltför mycket i smaken men som kompletterar och lyfter anrättningen. Kanske skulle en Mohawk Snowblind klara av jobbet? I annat fall får ni tänka helt om - kombinera med en öl som skapar kaos istället, som en BrewDog There is no Santa som kan hitta en harmoni med de julkryddiga inslagen. Ugnsbakad lax med t.ex. dragonsås får ju då en lite örtig touch vilket gör att en saison skulle passa bra. Nu finns det ju inga julöl som påminner om saison så det får bli något som har ungefär samma komplexitet - prova med Abita Christmas Ale, Sigtuna Vinterlager eller Mohawk Snowblind.
Till Strömmingslådan och Janssons Frestelse skulle jag nog lägga min kort på någon av de öl jag redan nämnt eller gå på Oppigårds Winter Ale eller Nils Oscar Kalasjulöl. Som sagt, de varma fiskrätterna är ganska få, ganska okomplexa i smakerna och inte helt lätt att passa ihop med de lite mustigare och smakrika julölen.
Ni får chansa på mina tips eller helt enkelt byta ut julölen mot några andra öl, som t.ex saison, pale ale eller vanlig hederlig pils. 
 I avsnitt 4 blir det det till sist de varma kötträtterna och serien avslutas med ostar och efterrätter. Hela artikelserien kommer garanterat vara avslutad på torsdag denna vecka så att ni eventuellt hinner justera ert julbord och tillhörande drycker. 

Det perfekta julbordet - öl och mat i harmoni (del 2)

Vi fortsätter som utlovat med nästa del i serien "Det perfekt Julbordet" och idag går vi in på de kalla kötträtterna.
Naturligtvis kan de kalla kötträtterna variera ofantligt mycket på allas julbord och lite avgörande är det då hur smakrika de är som ni själva valt. På vårt julbord står följande:
- Rökt calvados-skinka
- Fransk vitlöksdoftande, lantpaté med cornichons och cumberlandsås
- Kallrökt fläskfilé
- Julskinka med Västervikssenap
- Kalvsylta
- Pressylta


Jämfört med fiskrätterna jag skrev om igår så är dessa rätter mindre fet men istället lite kraftigare. Till den rökta skinkan och fläskfilén skulle jag påstå att Jólabjór passar även här. Till lantpatén med inslag av vitlök och de söta och salta tillbehören skulle jag tro att det behövs en lite kraftigare julöl, som t.ex Longfellow Winter Ale (från Shipyard), BrewDog Winter Porter eller Ocean Julöl. Julskinkan och de bägge syltorna är ju lite fetare men också ganska tunna i smaken och här tror jag att Sigtuna Vinterlager kan passa bra som ändå har en mycket tydlig maltkropp.
Skulle jag välja en öl till dessa rätter så tror jag väldigt mycket på Nils Oscar Kalasjulöl. Den har en ganska bra beska, tydlig maltsötma och som vanligt från Nils Oscars - den lite rökiga hussmaken. Har ni andra kalla kötträtter som är tydligt kryddade med julkryddor (som t.ex. nejlika) så föreslår jag att ni provar Slottskällans julöl Nisse. Den har en välrostad maltkaraktär, bra beska och en passande julkryddning (nejlika eller ingefära) i bakgrunden.
Exempel på julöl som passar bra till de kalla kötträtterna:
- Sigtuna Vinterlager
- Shipyard Longfellow Winter Ale (en lite tunnare porter)
- Brewdog Winter Porter (som är ganska tunn för att vara en porter från BrewDog)
- Nils Oscar Kalasjulöl
- Ocean Julöl (otroligt bra maltkaraktär)
- Jätmlands Julöl (som ibland kan ha en lite rökig karaktär)

Vill ni läsa recensioner av några av dessa julöl så hittar ni dem här!

I nästa del (som kommer inom kort) går vi igenom de varma fiskrätterna och vilka julöl som passar bäst till dessa. I avsnitt 4 blir det det sålunda de varma kötträtterna. Serien avslutas med ostar och efterrätter. Hela artikelserien kommer garanterat vara avslutad på torsdag denna vecka så att ni eventuellt hinner justera ert julbord och tillhörande drycker.

Det perfekta julbordet - öl och mat i harmoni (del 1)

Nu när julen står för dörren är det hög tid att göra den sista finslipningen av julbordet med tillhörande dryck. Ni som ännu inte handlat era julöl bör göra så per omgående. I annat fall riskerar ni dels att få köa i timmar på Systembolaget mot slutet av veckan och det är också hög risk för att ni blir utan de julöl ni hade tänkt er.
För er som ännu inte bestämt alla detaljer tänkte jag här ge ett förslag på maträtter till julbordet och tillhörande julöl som bör passa bäst. 
Först några vanliga förhållningsregler gällande i vilken ordning de olika maträtterna på en buffé ska intas:
- Fisk före Kött
- Kallt före varmt
Vilken innebär att vi alltså börjar med de kalla fiskrätterna:
- Inlagd sill
- Krämig Aquavitsill
- Senapssill smaksatt med espresso
- Kallrökt lax med hovmästarsås
- Varmrökt rosépepparlax med romsås
- Fiskpaté med dillcreme
Överlag skulle jag påstå att vi behöver en öl med bra beska som klarar av att skära genom den feta fisken. En öl med bra kolsyra hjälper till att rensa gommen mellan tuggorna. Ska man bara ha en öl till dessa rätter skulle jag rekommendera en lite mindre komplex men välhumlad ale av amerikanskt snitt, men som också har en tydlig maltkropp. Till de mindre smakrika sillarna kan det också fungera med en julöl som har lite inslag av belgisk öls syrlighet. Till Senapssillen (med Espresso) kommer jag vara lite vågad och testa Nils Oscar Coffee Stout som jag tror kommer falla väldigt väl ut. Här går det naturligtvis att prova vilken stout som helst som har mycket kaffetoner i doft och smak.
Till de rökta laxarna kan den modige också prova med en Jólabjór från Ölvisholt, med dess rökiga toner.
Exempel på julöl som passar bra till de kalla fiskrätterna:
- Oppigårds Winterale
- Mohawk Snowblind
- Flying Dog K-9
- Mikkellers Santas Little Helper (speciellt till inlagd sill med sina syrliga inslag)
Vill ni läsa recensioner av dessa julöl så hittar ni dem här!


I nästa del (som kommer inom kort) går vi igenom de kalla kötträtterna och vilka julöl som passar bäst till dessa. I avsnitt 3 går vi igenom varma fiskrätter och i avsnitt 4 blir det det sålunda de varma kötträtterna. Serien avslutas med ostar och efterrätter. Hela artikelserien kommer garanterat vara avslutad på torsdag denna vecka så att ni eventuellt hinner justera ert julbord och tillhörande drycker.

Julöl och julmat i kombination - vilken säsongsavslutning

Igår hade vi säsongsavlsutning för årets ölrpovningar på Café Sylvia. Temat för dagen var julölsprovning i kombination med några väl utvalda smaker från julbordet. På förhand såg deltagandet ut att bli det normala med ca 20 personer. Döm om min förvåning då jag anlände och fick veta att antalet stigit till 25. Precis när vi ska börja provningen anländer ytterligare ett sällskap på 4 personer och en kvart in i programmet kommer ytterligare ett nyfiket sällskap på 4 personer. Så när vi väl kastade oss in i kvällens program så var antalet deltagare 33 stycket helt plötsligt. Otroligt kul att vi på årets avslutning också fick nytt deltagarrekord. Efter den sedvanliga inledning om ölets egenskaper och med fokus på dofter och smaker så kastade vi oss in i själva provningen. Jag hade på förhand komponerat vilka öl som skulle provas till vilka smaker från julbordet och även hur jag antagit att utfallet skulle bli i teorin. Detta hade alla deltagare fått som underlag. Nedan följer själva upplägget med min teori och det faktiska utfallet.

Till Sillen:

Abita Christmas Ale, 11335

Ölstil: Amerikansk Brown Ale

Teori:Ett fruktigt öl med tydliga inslag av julkryddor. Ganska påtaglig beska vilket borde para sig fint med den feta sillen. Hur den står emot syran blir spännande.

Utfall: En alldeles för tunn brown ale. Den påtagliga beskan var som bortblåst och nu blev den platta och vattnig. Löken lyfte dock smaken på ölet något, vilket kan vara avgörande.

Snowblind, 14440

Ölstil: Strong Ale

Teori: Ett mycket fruktigt öl med sina tydliga inslag av exotisk frukt från den amerikanska humlen. Beskan i denna borde också skära igenom den feta fisken och fräscha upp gommen mellan tuggorna.

Utfall: Stod sig riktigt bra till sillen. De fruktiga inslagen fungerade bra och beskan var tillräcklig för att fungera med den feta sillen. I efterhand tror jag mer på en öl med ännu kraftigare maltinslag som kommer bära upp sillen likt ett vörtbröd. Beskan kan också vara lite kraftigare. Tänk på att mängden lök kan avgöra mycket i utfallet.

Till Jansson och Köttbullar:

Nils Oscar Julöl, 11314

Ölstil: Scotch Ale

Teori: Ett lite brödigare öl med juliga inslag. Maltinslagen borde fungera utmärkt till köttbullarnas lite söta toner.

Utfall: Sötman slog igenom lite för mycket och fungerade inte så bra till den gräddiga Janssons frestelse. Smakerna fungerade bra överlag och ölet gav en värmande känsla.

Mikkeller Santa's Little Helper, 11354

Ölstil: Belgian Strong Ale

Teori: En knepig öl att para till maten. Kan fungera utmärkt både till fiskrätter och kötträtter. Kanske blir det en fullträff till Jansson och Köttbullar. Med de smått syrliga inslagen kan den mycket väl fungera även till sill och lax.

Utfall: De syrliga inslagen fungerade okej, men inte klockrent. Denna skulle förmodligen fungerat mycket bra till sillen och ännu bättre till laxrätterna på julbordet.

The Shipyard Longfellow Winter Ale, 11013

Ölstil: Engelsk Porter

Teori: Med dessa tydliga inslag av bröd och karamellisering borde köttbullarna vara en given partner. Kanske för kraftig till Jansson dock.

Utfall: En mycket lyckad kombination. Smakerna (smörkola och grädde) i Janssons frestelse lyftes ytterligare och köttbullarna blev ett med denna porter.  Ölet i sig gav en gräddig känsla med dess mjuka kolsyra.

Till Pepparkakor och ostar (Brie och Roquefort)

S:t Eriks Barley Wine God jul, 11542

Ölstil: Barley Wine

Teori: En ren chansning att köra på Barley Wine till pepparkakor. Till de rätta ostarna är den en given kompanjon till ostbricka. Klarar den av att parera julkryddorna i pepparkakorna blir det succé. Kan med fördel avnjutas som avec när julbordet är avdukat. Varför inte bjuda tomten på ett glas för att värma sig!!

Utfall: Denna Barley Wine med Brie var en mycket lyckad kombination speciellt då ölet var så pass fruktigt. När även pepparkakan fick vara med och spela så lyftes en markant apelsinsmak fram. Ändå så anser jag att den fungerar allra bäst med bara osten.

Sigtuna Midvinterblot, 11304

Ölstil: Imperial Porter

Teori: Här har vi en extremt kraftig öl med en komplex doft- och smakbild. Till hårdostar är den perfekt. Klarar den av lite mjukare ostar och pepparkakor? Till kraftigare kötträtter på julbordet är den ett givet val. Perfekt att avnjuta i ensamt majestät när tomten har gått hem till sig.

Utfall: Till en Brieost tar denna öl helt över och inga smaker från osten kunde kännas. När en bit Roquefort mötte denna kraftiga smakbomb var kvällens vinnare utsedd. När vi så kompletterade med pepparkaka också så var infann sig det där ögonblicket av sann njutning.

Som ni ser så blev inte utfallet alltid som jag trott, man har fortfarande en hel del att lära. Några av kombinationerna blev i alla fall så pass lyckade som man både hoppats och trott, som t.ex. Sigtunas Midvinterblot och Roquefortost på pepparkaka. Prova att byta ut glöggen mot denna kombination och ni kommer vara helt sålda.

Tack för i år till alla er som deltagit på provningarna och håll ögonen öppna för nästa års program. Vi kommer satsa ännu hårdare på att få allt fler att upptäcka ölets magi och jobba stenhårt för att få tillbaka ölet i finrummet.

"Beer is the new wine" - tänk på det!! 

Den stora julölsinvasionen - Recensioner del 1

I måndags invaderades Systembolaget av den stora julölsinvasionen. 40-talet julöl skulle in och trängas på hyllorna på de olika Systembolagen. Lite av ett lotteri är det för oss kunder då vi inte vet vilka öl som kommer att finnas på vilka butiker, om man inte gör ett digert arbete innan förstås och går igenom hela sin önskelista och sedan kollar upp var de finns.
Jag gjorde mitt besök på det ställe som vanligtvis har ett av de största utbudet, men dessvärre tydligen inte satsar så mycket på julöl så här inledningsvis. Jag avser då butiken på Regeringsgatan i Stockholm.
Jag fick inte alls tag på alla de öl jag hade tänkt mig så det blir väl ett detektivarbete denna vecka för att hitta det man vill ha.
I helgen genomförde jag den första stora julölstesten, med hjälp av tre erfarna ölprovare från ölsällskapet Humulus Lupulus. Vi hade ca 2 timmar timmar till vårt förfogande och 17 olika julöl. Målsättningen var att hinna prova så många som möjlig men åtminstone de som skulle släppas på Systembolaget den 14:e november. Vi hann prova 10 olika öl av dessa 17. Igår publicerade jag resultatet från den provningen i form av betygen och idag kommer nu en mer fullständig rapport. Jag har även bakat in de julöl som jag provat separat vid tidigare tillfälle.

11370, Anchor Christmas Ale

Ale, USA, 5.5%

Doft av farinsocker, ingefära och enbär. Något parfymisk. Inslag av fikon och dadlar. Ger associationer till portvin.

Smaker av choklad, lingon och enbär. Starka inslag av kaffe och salmiak i eftersmaken. I bakgrunden finns toner av citrusfrukt.

Mycket välbalanserad och kryddig med stora associationer till julen.

Den första stora julölstesten - första rapporten

Igår genomfördes den första större provningen av årets utbud av julöl. På 2 timmar kom vi igenom 10 olika julöl och vi fick en del höga betyg. Att prova julöl kan vara lite svårt ur den aspekten att det är så otroligt många olika ölstilar, så man behöver i förväg bestämma sig för om man ska utvärdera varje öl med hänsyn taget till hur bra den är som just julöl, dvs. passar den till julmat eller kan den vara en stämningshöjare i sig just kring denna högtid. I den test vi genomförde utgick vi i första hand om vi tyckte att varje öl var en god öl och i efterhand funderade vi kring vilken eller vilka av dessa som fungerar bra som ett julöl. Betygsättningen är i första hand baserat på hur bra ölet var och sedan har det vägts in om det är speciellt lämpligt som ett julöl. I denna första rapport kommer endast betygen med och senare kommer de fullständiga recensionerna:

Betyg 9

S:t Eriks God jul Barley Wine, Barley Wine, 8,5 % ABV

Sigtuna Midvinterblot, Imperial Porter, 10,1 % ABV

Betyg 8

Mohawk Snowblind, Strong Ale, 7,5 % ABV

Sigtuna Vinterlager, Lager, 5,2 % ABV

K-9 Cruiser Winter Ale, Ale, 7,4 % ABV

Gouden Carolus Noël, Belgian Dark Strong Ale, 10,2 % ABV

Lump of Coal, Dry Stout, 8,0 % ABV

Anchor Christmas Ale 2011, Ale, 5,5 % ABV

Betyg 7

Corsendonk Christmas Ale, Belgian Strong Ale, 8,5 % ABV

St Peters Winter Ale, Ale, 6,5 % ABV

Santas Butt, Porter, 6,0 % ABV

Betyg 6

Jolabjor, Rökbock, 6,5 % ABV

Samuel Adams Winter Lager, Dark Lager, 5,5 % ABV

Criminally Bad Elf, Barley Wine, 10,5 % ABV

Vill ni ha ett julöl med de typiska julkryddorna så rekommenderar jag följande:

- Anchor Christmas Ale

- K-9 Cruiser Winter Ale

- St Peters Winter Ale

Värt att notera:
- I denna rapport så är det endast en liten del av dagens släpp av julöl.
- Lump of Coal, Santas Butt och Criminally Bad Elf endast finns i beställningssortimentet.

- Sigtuna Midvinterblot finns endast i ett högst begränsat antal flaskor. Så vill ni ha några av dessa förmodar jag att ni behöver vara tidigt ute.

Mohawk Snowblind - överraskad igen!

Man borde helt sluta med att ha förutfattade meningar om julöl och ölstilar. Detta står klart efter att jag nu provat 3 olika julöl ur årets stundande utbud. Föremålet denna gång är Snowblind från Mohawk Brewing (Wicked Wine), brygd av Gamla Slottskällans Bryggeri i Uppsala.

Snowblind är av typen Strong Ale och håller som sådan en ABV på 7,5 %.

Upphälld i glaset ser vi en mörkt rödbrun öl, med dragning åt mörk bärnsten. Skummet är trevligt tjock med en nyans av smutsvitt.

Efter ett par doftprover, några klunkar och eftertänksamt smackande fick jag upp en helt annan bild på näthinnan - Mohawk Extra IPA - vilket borde vara lite märkligt eftersom dessa är två helt skilda öltyper. Jag beslutade mig för att kolla med källan direkt - Mr Mohawk aka Stefan Gustafsson.

"Ja, det finns både likheter och skillnader. Likheterna är ju att båda har en alkoholhalt på 7,5%, och båda har hög beska av amerikanska humlesorter.

Skillnaden med Snowblind är väl att den har en mycket kraftigare maltbas. När jag gjorde receptet för tre år sedan så var det nämligen en utveckling av Påsk Alt Bier. Micke tyckte det kunde vara en bra öl om jag bytte till amerikansk humle och jäst. Jag insåg att det kunde bli något som skulle påminna om Arrogant Bastard.

Beskan i Snowblind är betydligt lägre på pappret, endast 65 IBU, men humleschemat är snarlikt. På grund av humlekrisen är det faktiskt möjligt att dom har blivit mer lika varandra än vad som var tanken ursprungligen

Till skillnad från Extra IPA har jag lagt till Munich, Special B och Pale Chocolate malt. Gemensamma humlesorter är Amarillo, Cascade, Columbus och Simcoe. Men Extra innehåller även Magnum och Centennial, medan Snowblind innehåller Saaz, Northern Brewer och Brewers Gold."

Så det känns väl på något sätt som att jag inte var helt ute och cyklade.

Nu över till recensionen igen.

Dofter av tallbarr, passionfrukt och apelsin är överväldigande. Friskt och fruktigt. Inte alls så mycket inslag av malttoner, som jag förväntat mig.

Smak av söt apelsin och kolaknäck är tongivande. Maltbasen känns mycket stabil, ingen restsötma. Efterbeskan är lång och mycket torr.

En mycket uppfriskande och humlestinn öl med tydlig maltkropp. Inte heller denna öl ger mig särskilda julassociationer, men det är svårt att inte gilla en öl som denna.

Mycket god var ordet, sa Bull.

Kommer passa utmärkt till det mesta på julbordet men speciellt till lax och Jansson, tror jag!

Sigtuna Vinterlager - En smörkola-bomb

Härom dagen provade jag årets andra julöl från Sigtuna Brygghus - Sigtuna Vinterlager. Ska jag vara riktigt ärlig så var förväntningarna inte så stora efter att jag provat Sigtuna Midvinterblot, som var en spektakulär doft- och smakupplevelse. Hur skulle en mörk lager på 5,2 % ABV kunna stå upp mot detta eller för den delen mot många andra av julölen som kommer erbjudas på julbordet.

Denna lager är i huvudsak brygd på münchenermalt och humlad med Hallertau Mittelfrü, Herkules och Spalter Select. De två sistnämnda är för mig humlesorter man inte ser så ofta, eller i alla fall inte nämns.

Upphälld i glaset är den mörkt kopparfärgad med ett vitt lite krämigt skum.

Den omedelbara doften som slår emot mig är enorm smörkola, en klar överraskning. I efterhand hittar man även inslag av fruktkompott.

Smaken ligger helt i linje med doften då smörkola är den dominanta delen med inslag av päron. Ölet är verkligen lent och mjuk med en perfekt balanserad kolsyra. Efterbeskan är förvånansvärt lång och ger en extra dimension till ölets kropp.

Ni som var med när det begav sig, under det tidiga 90-talets tjeckiska Pils-våg här i Sverige, kommer känna starka associationer med en viss "Kozel".

Här har vi ett öl som kommer passa utmärkt till lantpatén, köttbullarna och prinskorven. Verkligen kul med ytterligare en bra, svensk lager. Denna är det bara att byta etikett på efter julen och försöka få in i ordinarie sortiment. Topp!!